Flammulina velutipes est une espèce de champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelé communément collybie à pied velouté ou désigné par son nom japonais enokitaké, abrégé en enoki.
Description Chapeau plat de 5-10 cm, visqueux, jaune orangé à fauvâtre vif. Lames larges, peu serrées, crème ochracé. Stipe de 5 cm, typiquement velouté de brun roux sombre à noirâtre vers la base, sommet blanc jaunâtre glabre. Sporée blanche. Dermatocystides et poils gélifiés.
Chair pâle, odeur faible, "métallique". Bon comestible à l'état très jeune, cultivé au Japon depuis 1969 sous le nom de Enokitaké avec une méthode d'allongement du pied, devenant alors très tendre pour être consommés en soupe comme des vermicelles.
Habitat Sur bois mort de feuillus (en particulier de Salix, Fagus et Alnus), parfois sur arbres vivants et affaiblis, en hiver. En bouquets.
Culture Il est cultivé en Chine, en Corée et au Japon.
Synonyme Agaricus velutipes Curtis
Galerie
Notes et références
Références externes
La Collybie à pied velouté Le site aux mille champignons Cultivation of Flammulina velutipes
Catégorie:Physalacriaceae Catégorie:Espèce de champignons (nom scientifique) Catégorie:Flore endémique d'Asie Catégorie:Champignon comestible Catégorie:Champignon cultivé