thumb|« Colle coco », bonbon coco créole. thumb|Cuisson.
Le bonbon coco est une sucrerie réunionaise compacte fabriquée à partir de noix de coco râpée.
Description Le bonbon coco présente sous la forme d'une petite galette enflée, généralement colorée de couleurs vives qui varient selon les parfums.
Ils diffèrent des bonbons coco, homonymes, mais confectionnés à partir de lait de coco.
Fabrication Les ingrédients et proportions sont approximativement de 1 kg de sucre, 1 kg de coco râpé, 1 gousse de vanille et un demi-litre de lait. Tous les ingrédients sont mélangés puis mis à cuire pendant environ une heure afin de former la pâte qui est ensuite découpée et mise en forme. Des colorants alimentaires et des parfums peuvent être ajoutés.
Anecdote Sur l'île de la Réunion, une comptine faisant l'éloge du bonbon coco est répandue :
Notes et références
Annexes Liens externes .
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