La 5-nitro-2-propoxyaniline, aussi connue sous le nom P-4000, est un composé artificiel au pouvoir sucrant très élevé.

Propriétés physico-chimiques

La 5-nitro-2-propoxyaniline est un composé de formule chimique et sa masse molaire est de 196,20 g/mol. C'est un solide orange légèrement soluble dans l'eau (). Elle est stable dans l'eau chaude et les solutions acides diluées.

La 5-nitro-2-propoxyaniline possède un pouvoir sucrant plus sucré que le sucre de table (sur une base massique). C'est de cette propriété qu'elle tire son deuxième nom : P-4000.

Son pouvoir sucrant n'est plus que de sur une base molaire relative à une solution de saccharose à 2 % .

Toxicité

À cause de sa toxicité potentielle, la 5-nitro-2-propoxyaniline a été interdite aux États-Unis par la FDA. L'ajout de ce composé dans les aliments est considéré comme une adultération sur la base du code fédéral de 1950 (15 FR 321) .

Notes et références

Voir aussi Articles connexes Aspartame Liste alphabétique d'édulcorants

Liens externes Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts

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