Le rutinose est un diholoside constitué d'une unité de rhamnose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).
Caractéristiques
La formule chimique du rutinose est et son poids moléculaire de 326,30g/mol. C'est un solide blanc hygroscopique qui fond à .
Le rutinose est présent dans des hétérosides appelés rutinosides, en particulier en association avec des flavonoïdes : hespéridine, rutoside (rutine)...
Le rutinose est synthétisé à partir de la rutoside par hydrolyse enzymatique (rhamnosidase).
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Glucide Rhamnose Hespéridine
Liens externes ChemSub Online : Rutinose Substance Rutinose NCBI database COMPOUND: C08247 Rutinose www.Genome.net GLYCAN: G00283 Rutinose www.Genome.net
Catégorie:Diholoside