Un cairanne est un vin rouge ou blanc produit sur la commune de Cairanne, dans le département français de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, homologué comme appellation d'origine contrôlée depuis 2016. Le cairanne est obligatoirement un vin d'assemblage qui peut être composé de nombreux cépages, avec le grenache comme cépage principal pour le rouge et la clairette, le grenache blanc et la roussanne comme cépages principaux pour le blanc. La production de rouge en 2020-2024 représente plus de 90 % du volume de cairanne.

Il s'agit d'une des appellations des côtes du Rhône méridionales, sur la rive gauche du fleuve, en rive gauche de l'Eygues. Les autres appellations en sont, du nord au sud : le vinsobres, le rasteau, le gigondas, le vacqueyras, le beaumes-de-venise, le châteauneuf-du-pape, le laudun, le lirac, le tavel, le côtes-du-rhône-villages (sur une grande partie du vignoble méridional, avec de nombreuses dénominations géographiques) et le côtes-du-rhône.

Historique Le village fut un fief de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, qui dut le rétrocéder au pape Jean XXII, en 1320. Le souverain pontife se réserva la dîme annuelle qui s'élevait à douze tonneaux de vin du cru. En 1766, une délibération du Conseil de Ville ordonna que, désormais : Au siècle suivant, vers 1850, il y eut une forte demande de vin blanc. Celui-ci était consommé « bourru » sur les places de Saint-Étienne et Lyon.

Les vignerons de la commune obtinrent la dénomination côtes-du-rhône cairanne en 1953, puis ce fut le classement en tant que côtes-du-rhône-villages cairanne en 1967, enfin le passage en appellation d'origine contrôlée « cairanne », provisoirement le .. et définitivement depuis le , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

L'aire d'appellation se situe dans la partie française de la vallée du Rhône, dans le département de Vaucluse, sur la commune de Cairanne. La commune étend son vignoble depuis les dépôts alluvionnaires de l'Eygues jusqu'aux coteaux. Il s'agit d'une des appellations des côtes du Rhône méridionales, limitrophes des aires produisant le côtes-du-rhône-villages Sainte-Cécile (sur la rive droite, à l'ouest) et le rasteau (à l'est). vignette|centre|650px|Le terroir viticole de Cairanne.

Orographie et géologie Le point culminant du terroir de Cairanne, le belvédère des Côtes-du-Rhône, est situé à d'altitude. Il s'abaisse graduellement de la colline de VentabrenD'après le toponymiste Charles Rostaing, Ventabren trouve ses racines dans un nom pré-celtique, vin-t, signifiant « hauteur », et que l'on retrouve dans Ventoux, et un suffixe celte bren, désignant une colline. par terrasses et coteaux, jusqu'à la plaine caillouteuse du Plan-de-Dieu.

C'est un terroir composite formé de terres rouges (argilo-calcaires) reposant sur un substrat de grès. Quand le relief s'élève, la vigne est implantée sur des terrasses argileuses et caillouteuses où se mêlent des mollasses sableuses.

Climatologie L'aire d'appellation est située dans la zone d’influence du climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rareLa climatologie du Vaucluse... Ce climat est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel : Le mistral assainit le vignoble ; La saisonnalité des pluies est très marquée ; Les températures sont très chaudes pendant l'été.

La station météorologique d'Orange (sur la BA 115 d'Orange-Caritat, à d'altitude : ). est à onze kilomètres au sud-ouest de l'aire d'appellation.

Mistral Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-delà des . Il souffle entre par an, avec une vitesse de par rafale en moyenneJean Vialar, Les Vents régionaux et locaux, 1948 ; réédité par Météo-France en 2003.. Le tableau suivant indique les différentes vitesse du mistral enregistrées par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la vallée du Rhône et à sa fréquence au cours de l'année 2006. La normale correspond à la moyenne des années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des pour CarpentrasSource : Services techniques d'Inter Rhône à Avignon Données météorologiques concernant l'année 2006 ..

Légende : « = » : idem à la normale ; « + » : supérieur à la normale ; « - » : inférieur à la normale. + Vitesse des vents du mistral Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Vitesse maximale relevée sur le mois Tendance : jours avec une vitesse > ()--+++---++++++++==+++++---=++

Encépagement Selon le cahier des charges de l'appellation, la production de cairanne rouge doit se faire obligatoirement par assemblage, avec du grenache NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris. (au moins 50 % de l'encépagement), présenté comme « cépage principal », complété par les « cépages complémentaires » que sont le mourvèdre N et la syrah N (au moins 20 % ensemble). Sont aussi autorisés comme « cépages accessoires » (limités ensemble à 30 %, ceux blancs à 5 %) le bourboulenc B, le brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), le carignan N, le cinsaut N, la clairette B, la clairette rose Rs, la counoise N, le grenache blanc B, le grenache gris G, la marsanne B, le muscardin N, le piquepoul blanc B, le piquepoul noir N, la roussanne B, le terret noir N et le viognier B.

Pour faire du cairanne blanc, l'assemblage doit comporter au moins 50 % de « cépages principaux » que sont la clairette B, le grenache blanche B et la roussanne B, complétés par moins de 50 % de « cépages accessoires » que sont le bourboulenc B, la marsanne B, le piquepoul blanc B et le viognier B.

Dans la pratique, l'encépagement pour produire du cairanne rouge est composé en 2023 de 55 % de grenache noir, 22 % de syrah, 11 % de mourvèdre, etc. ; pour le cairanne blanc de 36 % de clairette blanche, 23 % de roussanne, 23 % de grenache blanc., etc.

Méthodes culturales et réglementaire Le décret du impose un cahier des charges précis, avec un rendement maximum de pour le vin rouge et de pour le blanc (avec des rendements butoirs de 40 hl/ha et 42 hl/ha respectivement), un degré alcoolique naturel minimum, de pour les rouges et pour les blancs de . À ceci s'ajoutent un contrôle analytique des vins et un agrément après dégustation, comme pour la plupart des AOC.

Vins Volumes Les données de production des années récentes, telles que publiées par les Douanes, sont. : Année cairanne rouge cairanne blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2020 843 34 46 332021 829 31 48 342022 840 34 50 332023 835 34 53 362024 835 30 56 35

Gastronomie Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la Montagne, mêlant argile blanche et calcaire, qui s'affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, arrière-pays entre l'Aigues et l'Ouvèze, dénommée le Plan de Dieu.

Au sud et à l'ouest, les Garrigues formées d'argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l'Aygues, formées d'alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les Hautes-Rives et les Bayes sont composées de terres siliceuses.

Les rouges évoluent des arômes de fruits à noyau en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde , traditionnellement conseillés sur du gibier et de la venaison, et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou provençale), les civets de chevreuil, de lièvre ou de sanglier et avec une gardiane de taureau.

Le blanc, traditionnellement, est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacés. Il se révèle parfait en accompagnement d'un fromage de chèvre.

Millésimes Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône.

Structure des exploitations vignette|Les trois couleurs du terroir de Cairanne. Le syndicat des vignerons de Cairanne, créé en 1929, regroupe actuellement indépendants et .

Commercialisation La commercialisation, sur le marché intérieur, se fait à partir des CHR, cavistes, grande distribution, salons pour les particuliers et les professionnels.

À l'exportation, les plus importants marchés se trouvent en Suisse, aux États-Unis, au Canada et en Asie du Sud-Est.

Le syndicat des vignerons de l'appellation est représenté au sein de la Commanderie des Costes du Rhône, confrérie vigneronne qui tient ses assises au château de Suze-la-Rousse, siège de l'Université du vin.

Caveau du Belvédère (fermé) Dans le village, le Caveau du Belvédère a été le premier caveau créé en Côtes-du-Rhône en 1959, il regroupe actuellement vingt vignerons et commercialise une soixantaine de vins différents.

Producteurs de l'appellation vignette|Cave des vins de Cairanne Liste non exhaustive des producteurs de l'appellations. :

Notes et références

Voir aussi

Liens externes (ODG de l'appellation). (l'appellation sur le site de l'Inter Rhône).

Articles connexes Cairanne Inter Rhône Vin français bénéficiant d'une AOC

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