La moutarde violette de Brive est un condiment fabriqué à Brive, en Corrèze, initialement par la maison Denoix, comprenant du moût de raisin. D'autres entreprises régionales fabriquent toutefois à leur tour des moutardes employant ce même ingrédient spécifique.
Étymologie Cette moutarde tire son nom de sa couleur, due à la présence de marc de raisin dans sa composition. Elle est souvent servie avec le boudin noir ou le boudin aux châtaignes.
Origine L'histoire raconte que le pape Clément VI, originaire de Rosiers-d'Égletons, en Corrèze, fit venir en Avignon de la moutarde violette par un moutardier corrézien..
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Cuisine occitane
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