Un corse, ou un vin de Corse, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur l'ensemble du vignoble de Corse. Le nom de l'appellation peut être suivi des dénominations géographiques complémentaires « Calvi », « coteaux du cap Corse », « Figari », « Porto-Vecchio » et « Sartène ».
Histoire
La vigne fait partie des cultures vivrières traditionnelles en milieu méditerranéen, au côté du blé et de l'olivier ; l'implantation de la viticulture en Corse est habituellement attribuée aux Grecs, qui installent comptoirs et colonies (notamment Alalia) à partir du . La Corse devient française en 1768 par le traité de Versailles. Au , l'île exporte une partie de son vin vers le port de Sète, à partir duquel il est transporté plus au nord par chemin de fer, parmi les vins du Midi. En 1962, l'arrivée sur l'île de rapatriés d'Afrique du Nord transforme la viticulture corse, apportant main-d'œuvre et nouvelles techniques, lançant une production de masse notamment sur la plaine d'Aléria ; la surface du vignoble dépasse rapidement les .
La consommation de vin de table s'effondrant, cette viticulture entre rapidement en crise de surproduction, d'où la volonté de monter en gamme. Les premières appellations reconnues en Corse furent en le sartène ou (comme un VDQS), publié au JORF du . et le patrimonio (comme une appellation d'origine contrôlée, AOC), publié au JORF du .. Le est reconnu comme une AOC par le décret du , pour des vins rouges, rosés et blanc titrant au moins 11,5° d'alcool ; est autorisé de rajouter à la suite ; la densité de plantation doit être au moins de /ha tandis que le rendement est limité à , 45 pour les dénominations géographiques, publié au JORF du .. De 1976 à 1989, d'importantes campagnes d'arrachage (motivées par une prime de la part de l'État) réduisent le vignoble à moins de . En 1984, l'ajaccio, publié au JORF du . et le patrimonio, publié au JORF du . deviennent des appellation spécifiques. En 1991, le titre minimum est abaissé à 11° d'alcool, publié au JORF du .. En 1997, d'une part le muscat du cap Corse est créé comme nouvelle AOC, d'autre part le « vin de corse » peut désormais avoir pour autre nom le « corse », publié au JORF du ..
Le cahier des charges de l'appellation est publié en (la densité passe à /ha minimum ; le titre remonte à 11,5° pour les rouges ; le rendement butoir est fixé à , 50 pour les dénominations), publié au JORF du ., puis modifié en , publié au JORF du ., en (rajout des aires parcellaires), publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..
Étymologie
Vignoble Aire d'appellation
vignette|Réserve du Président à Tallone. Le vignoble s'étend sur un total de , dont : 63 dans le département de Corse-du-Sud : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbellara, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Belvédère-Campomoro, Bilia, Bonifacio, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Conca, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Figari, Fozzano, Giuncheto, Granace, Grossa, Grosseto-Prugna, Lecci, Loreto-di-Tallano, Mela, Monacia-d'Aullène, Ocana, Olmeto, Olmiccia, Peri, Piana, Pianottoli-Caldarello, Pietrosella, Pila-Canale, Porto-Vecchio, Propriano, Saint-André-d'Orcino, San-Gavino-di-Carbini, Santa-Lucia-di-Tallano, Sari-d'Orcino, Sari-Solenzara, Sarrola-Carcopino, Sartène, Serra-di-Ferro, Sollacaro, Sotta, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico, Viggianello, Villanova et Zonza ; et 119 dans le département de Haute-Corse : Aghione, Aiti, Aléria, Algajola, Altiani, Antisanti, Aregno, Avapessa, Barrettali, Belgodère, Biguglia, Borgo, Brando, Cagnano, Calenzana, Calvi, Campi, Canale-di-Verde, Canari, Canavaggia, Casevecchie, Castellare-di-Casinca, Castello-di-Rostino, Castifao, Castirla, Cateri, Centuri, Cervione, Chiatra, Corbara, Costa, Erbajolo, Ersa, Feliceto, Focicchia, Furiani, Galéria, Gavignano, Ghisonaccia, Ghisoni, Giuncaggio, L'Île-Rousse, Lama, Lavatoggio, Linguizzetta, Lucciana, Lugo-di-Nazza, Lumio, Luri, Manso, Meria, Moltifao, Moncale, Monte, Montegrosso, Monticello, Morosaglia, Morsiglia, Muro, Nessa, Nonza, Novella, Occhiatana, Ogliastro, Olcani, Olmeta-di-Capocorso, Olmo, Omessa, Palasca, Pancheraccia, Penta-di-Casinca, Piedicorte-di-Gaggio, Piedigriggio, Pietracorbara, Pietra-di-Verde, Pietralba, Pietraserena, Pietroso, Pigna, Pino, Poggio-di-Nazza, Poggio-Mezzana, Prato-di-Giovellina, Prunelli-di-Casacconi, Prunelli-di-Fiumorbo, Rogliano, Saliceto, San-Giuliano, San-Martino-di-Lota, San-Nicolao, Sant'Andréa-di-Cotone, Sant'Antonino, Santa-Lucia-di-Moriani, Santa-Maria-di-Lota, Santa-Maria-Poggio, Santa-Reparata-di-Balagna, Serra-di-Fiumorbo, Sisco, Solaro, Sorbo-Ocagnano, Soveria, Speloncato, Taglio-Isolaccio, Talasani, Tallone, Tomino, Tox, Tralonca, Urtaca, Valle-di-Campoloro, Ventiseri, Venzolasca, Vescovato, Vezzani, Vignale, Ville-di-Paraso, Ville-di-Pietrabugno, Zalana et Zilia.
Orographie et géologie
Les coteaux de la partie occidentale de l'île sont sur des sous-sols granitiques avec des sols d'arène, ou schisteux.
La plaine orientale, la principale de l'île, s'étend du sud de Bastia à Solenzara sur près de 80 kilomètres : il s'agit là d'alluvions récentes, de marnes sableuses, de tuf et de dépôts du Quaternaire.
Climatologie
Il s'agit d'un climat méditerranéen : chaud et sec en été, doux et pluvieux en hiver. Ces caractéristiques sont davantage affirmées en Corse qu'en Provence, car elle est à la latitude de la Catalogne et du Latium. La station météorologique de Ventiseri-Solenzara (sur la BA 126, à d'altitude : ). est représentative de la plaine d'Aléria.
Encépagement vignette|Vin de Corse. Pour faire du vin de Corse rouge, les cépages principaux (qui doivent être supérieur à 50 % de l'encépagement) sont le grenache NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le nielluccio N (c'est le sangiovese) et le sciaccarello N (ces deux derniers au moins le tiers de l'encépagement), complétés accessoirement par le carignan N (limité à 20 %), le vermentino B (appelé la malvoisie de Corse, limité à 20 %), le mourvèdre N, la syrah N, le cinsault N, le barbaroux N (ou barbarossa), l'aleatico N, le carcajolo nero N et le minustello N (c'est la morrastel), ces trois derniers limités à 10 %.
En blanc, le cépage principal est le vermentino B (malvoisie de Corse, au moins 75 % de l'encépagement), complété accessoirement par l'ugni blanc B (le trebbiano alias rossola, limité à 25 %), le biancu gentile B, le codivarta B et le genovèse B (ces trois derniers sont limités à 10 %).
Méthodes culturales C'est sur la plaine d'Aléria que depuis 1960 ont été créés de vastes vignobles aux cépages très productifs. Ces vins pour lesquels les rendements pouvaient atteindre 200 hl/ha étant devenus sans grand intérêt pour le négoce, c'est là aussi qu'on a arraché le plus et que les plans de restructuration furent les plus ambitieux. De grandes coopératives traitent la vendange et vinifient selon des méthodes modernes grâce à des équipements technologiquement avancés. C'est ici, qu'au début des années 1970, furent réalisés les premiers essais en conditions réelles de la machine à vendanger (marque Féménia).
L'irrigation est interdite par le cahier des charges.
Vins L'appellation « vin de Corse », qui se décline en rouge, en rosé comme en blanc, est l'appellation régionale du vignoble de Corse. Sur son aire d'appellation, les vignerons peuvent aussi produire deux « appellations cru » que sont le patrimonio et l'ajaccio, cinq « appellations village » qui sont les dénominations géographiques complémentaires au sein de l'appellation régionale (corse Calvi, corse coteaux du cap Corse, corse Figari, corse Porto-Vecchio et corse Sartène), une appellation de vin doux naturel qu'est le muscat du cap Corse, deux indications géographiques protégées (IGP méditerranée et île-de-beauté) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont., sans y compter les dénominations géographiques complémentaires (un hectolitre = = de ) :
Année corse rosé corse rouge corse blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 47 288 36 219 462023 52 267 37 199 462024 46 239 37 212 47
Gastronomie
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Liens externes (site du GIAP, le Groupement intersyndical des vins AOP de Corse)
Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC
Catégorie:Vignoble de Corse Catégorie:Vin AOC en Corse