L'ascorbate de sodium () est un composé chimique de formule .
Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique () et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval.
Notes et références
Articles connexes
Érythorbate de sodium () Ascorbate de calcium () Ascorbate de potassium () Ascorbate de magnésium.
Catégorie:Vitamine C Catégorie:Antioxydant alimentaire Catégorie:Sel organique de sodium Catégorie:Agent conservateur Catégorie:Furone Catégorie:Polyol Catégorie:Énol Sodium