Un terrasses-du-larzac est un vin produit au nord-ouest de Montpellier, autour de la commune d'Aniane. Il s'agit d'une AOC à part entière du vignoble du Languedoc-Roussillon depuis 2014.
Histoire , où une voie romaine très fréquentée passait par Lodève. En 782, Benoît d'Aniane fonde l'abbaye d'Aniane, dont les Bénédictins sont réputés avoir développé la viticulture.
En 1985, quand le coteaux-du-languedoc est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC), plusieurs communes de ce qui va devenir les terrasses-du-larzac font partie de son aire d'appellation (Arboras, Le Bosc, Ceyras, Lauroux, Jonquières, Montpeyroux, Murles, Pégairolles-de-l'Escalette, Poujols, Saint-André-de-Sangonis, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Saturnin-de-Lucian, Saint-Privat, Soubès et Usclas-du-Bosc), publié au JORF du .. En 1991, se rajoutent à l'aire d'appellation les communes d'Argelliers, Brissac, Gignac, Lagamas, Mérifons, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Saint-André-de-Buèges, Saint-Jean-de-Buèges et Saint-Jean-de-Fos, publié au JORF du .. En 1998, nouvelle extension de l'aire, qui concerne Aniane, Montoulieu, Moulès-et-Baucels et Puéchabon, publié au JORF du ..
C'est lors des années 1990 que des viticulteurs du nord de l'Hérault envisagent de demander le droit d'avoir une dénomination à eux.. En 2005, ils obtiennent gain de cause avec l'autorisation de rajouter une dénominations géographiques à la suite du nom de l'appellation : le coteaux-du-languedoc Terrasses du Larzac, uniquement en rouge, publié au JORF du .. En 2007, l'appellation coteaux-du-languedoc change de nom pour devenir l'AOC languedoc (avec mesure dérogatoire pour la vente sous l'ancien nom jusqu'en 2012) et étend son aire d'appellation à presque tout le vignoble languedocien (intégrant désormais aussi Causse-de-la-Selle, Moulès-et-Baucels, Puéchabon et Saint-Jean-de-Fos), publié au JORF du .. Le nouveau cahier des charges d' liste quinze dénominations géographiques au sein de l'appellation, notamment le languedoc terrasses du Larzac, publié au JORF du ..
Enfin, par le décret du , le terrasses-du-larzac devient une AOC spécifique, homologué par le décret du publié au JORF du ..
Étymologie
Vignoble Aire d'appellation
Le vignoble se situe dans le département de l'Hérault, au nord-ouest de Montpellier, sur les contreforts du causse du Larzac.
L'aire d'appellation du terrasses-du-larzac s'étend sur une total de , à savoir Aniane, Arboras, Le Bosc, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac (en partie), Jonquières, Lagamas, Lauroux, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Pégairolles-de-l'Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Sangonis, Saint-André-de-Buèges, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Lucian, Soubès et Usclas-du-Bosc.
Orographie et géologie Une partie de la formation des terrasses du Larzac date des glaciers présents, il y plusieurs milliers d'années sur le plateauVidéo en anglais de Sud de France sur la formation des terrasses du Larzac..
Climatologie
Le climat de ce terroir viticole est typiquement méditerranéen. Il se caractérise par des hivers doux, des étés chauds et secs et des précipitations rares et concentrées notamment en automne de septembre à décembre. Au contraire, l'été est souvent très sec, voire aride dans l'arrière pays des garrigues, avec seulement quelques précipitations en août liées aux orages. Les vents dominants sont la tramontane, vent sec et froid qui chasse les nuages, et le marin, vent humide qui au contraire amène les nuages. Il peut parfois être très violent.
Le taux d'ensoleillement journalier moyen à Montpellier est de , largement supérieur à la moyenne française de La population et la géographie de Montpellier - Portail Ville de Montpellier., avec un ensoleillement annuel moyen (1991-2020) de .. En outre, relativement protégée du mistral et de la tramontane par l'avancée des reliefs cévenols, Montpellier est la ville la moins ventée du golfe du Lion..
La station météorologique d'Octon (à : ). est dans la partie sud-ouest de l'aire d'appellation.
Encépagement Quatre cépages principaux sont admis pour produire du terrasses-du-larzac : le grenache NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le mourvèdre, la syrah et le carignan noir. Cinq autres cépages accessoires sont également autorisés : le cinsault, la counoise, le lledoner pelut, la morrastel et le terret noir.
L'encépagement est également soumis au respect de certaines proportions : les cépages principaux doivent représenter au minimum 75 %, en étant limités individuellement à 75 % ; la syrah et/ou le mourvèdre doivent atteindre 20 % minimum ; le cinsault ne peut dépasser 25 % ; les cépages accessoires, autre que le cinsault, sont limités à 10 %.
vignette|AOC terrasses-du-larzac rouge.
Vins vignette|La hiérarchisation des AOC languedociennes. Le terrasses-du-larzac est une « appellation sous-régionale » du vignoble du Languedoc-Roussillon (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL)., produite uniquement en rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer de l'« appellation communale » montpeyroux (sur Montpeyroux et Arboras), de l'« appellation régionale » languedoc (dans les trois couleurs) dont la dénomination géographique complémentaire (DGC) languedoc Saint-Saturnin (sur cinq communes), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi, pays-d'hérault et saint-guilhem-le-désert) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont.. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes :
Année terrasses-du-larzac superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 767 302023 752 282024 827 28
Vinification et élevage La vinification est généralement traditionnelle. Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité.
Producteurs Il existe 82 producteurs de terrasses-du-larzac..
Gastronomie vignette|Un terrasses-du-larzac se marie très bien avec la cuisine méditerranéenne. Les vins de l'appellation Terrasses-du-Larzac se marient très bien avec la cuisine méditerranéenne. Les différentes variétés de poissons, les légumes du soleil ou encore les viandes en sauce sont particulièrement appréciés avec ces vins.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi
Bibliographie . . .
Liens externes (site de l'ODG de l'appellation) (site du CIVL) Vidéo sur l'encépagement. Vidéo sur le terroir.
Articles connexes Mas de Daumas Gassac Vin français bénéficiant d'une AOC
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