Le grand fauconnier de France, dont la charge remonte à 1205 et le titre à 1406, était un grand officier de la Maison du roi de France chargé, entre le milieu du Moyen Âge et la Révolution française, de la fauconnerie du roi et de l'organisation des chasses au faucon.
Un faucon pouvait atteindre un grand prix : le quelques marchands d'oiseaux donnent quittance au noble homme Georges de La Chastre, écuyer et grand fauconnier de France, qui avait acheté « six pièces d'oyseaux pour le roy, assavoir, quatre faucons mues pour quatre-vingt écus d'or neufs, un faucon for pour dix écus d'or et un lanier pour corneille pour dix écus d'or, qui font entour cent écus d'or neuf ».
En 1471, la pension d'Olivier Salat, grand fauconnier, est réglée par le receveur en l'élection de Montivilliers (Seine-Maritime). D'une famille brabançonne spécialisée dans le dressage des faucons au service des ducs de Bourgogne, Olivier Salaert de Doncker devient le fauconnier de alors que celui-ci n'est encore que Dauphin. Il sera confirmé dans ses fonctions par , qui lui accorde ses lettres de naturalisation, et par (sources : Quittance de gages pour Olivier Salat du (n. st.) et Historique du château de Bourron).
À partir du règne de , la charge tend à devenir purement honorifique, les rois ayant cessé de chasser au vol. entretient néanmoins une fauconnerie, située à partir de 1670 à Montainville, comme symbole de pouvoir. Les faucons sont présentés au Roi à l'occasion de la nouvelle année dans la Galerie des Glaces du château de Versailles, le plus souvent en présence des ambassadeurs étrangers. Seuls les Rois du Nord et le grand fauconnier pouvaient poser un faucon sur la main du Roi.
Liste chronologique
1406 : Eustache de Gaucourt "Rassin" († vers 1415) 1415 : († 1449), seigneur de Graville, de Marcoussis et de Montaigu, grand panetier et maitre des arbalétriers 1416 : Nicolas de Bruneval 1418 : Guillaume Després 1428 : Jean de Lubin (Premier Fauconnier du Roi) 1429 : Philippe de La Châtre 1455 : Georges de La Châtre Écuyer et grand fauconnier de France 1471 : Olivier Sallard (ou Salaert ou Salat) (grand fauconnier), seigneur de Bourron (mort en 1503) v. 1514-1516 : Raoul de Vernon (mort en 1516), seigneur de Montreuil-Bonnin 1516-1540 : René de Cossé (1460-1540), seigneur de Cossé 1547-v. 1549 : (1505-1563), Maréchal de France, comte de Brissac v. 1549-1562 : Louis Prévost (1496-1576), baron de Sansac 1562-1569 : Timoléon de Cossé (1545-1569), comte de Brissac 1569-1596 : (1550-1621), maréchal de France, duc de Brissac 1596-1610 : Robert de La Vieuville († 1612), marquis de La Vieuville 1610-1612 : (1582-1653), marquis de La Vieuville 1612-1616 : André de Vivonne († 1616), baron de La Chataigneraie 1616-1621 : Charles d'Albert (1578-1621), connétable, duc de Luynes 1622-1643 : Claude de Lorraine (1578-1657), duc de Chevreuse 1643-1650 : Louis-Charles d'Albert de Luynes (1620-1699), duc de Luynes 1650-1666 : Nicolas Dauvet († 1666), comte Desmarets, baron de Boursault 1672-1688 : Alexis-François Dauvet († 1688), comte Desmarets, marquis de Saint-Phalle 1688-1717 : François Dauvet (1681-1718), comte Desmarets, marquis de Saint-Phalle 1717-1748 : Louis-François Dauvet (1711-1748), marquis Desmarets 1748-1762 puis 1762-1780 : Louis-César de La Baume Le Blanc de La Vallière (1708-1780), duc de La Vallière 1762 : Louis-Gaucher de Châtillon (1737-1762), duc de Châtillon 1780 : Jules-César de Crémeaux (1732-1780), marquis d'Entragues 1780-1791 : Joseph-Hyacinthe de Rigaud (1740-1817), comte de Vaudreuil
Liens externes Le grand fauconnier de France. Site du Château de Bourron.
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