Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année en Poitou, dans la région Nouvelle-Aquitaine . Il est fabriqué à échelle industrielle Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier p. 83 - éditions Jean-Paul Gisserot pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés . Il tire son nom de sa forme, une longue bûcheLa marque n'est pas déposée auprès de l'INPI consultation du 2 mai 2019 à 10h39.
Fabrication Ce fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle . Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur, a une croûte légèrement bleutée.
Il est affiné pendant un mois en cave sèche.
Ce fromage contient 30 % de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1,5 kg.
Qualités gustatives Il a une saveur noisetée, un peu acide.
Vins conseillés Sancerre blanc Saint Joseph ou Vacqueyras
Saisons conseillées
Notes et références
Bibliographie Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 -
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