Johann Friedrich von Eschscholtz, né le à Dorpat dans le gouvernement de Livonie appartenant à l'Empire russe, (aujourd'hui Tartu en Estonie) et mort en , est un médecin, botaniste et naturaliste allemand germano-balte, sujet de l'Empire russe.
Biographie Il étudie la médecine à l'université de Dorpat, puis exerce ensuite la médecine toute sa vie. Parallèlement, il est professeur extraordinaire d'anatomie en 1819, puis ordinaire en 1828, et directeur d'un musée zoologique en 1822.
Eschscholtz est surtout célèbre pour avoir participé à deux voyages autour du globe, dirigés par Otto von Kotzebue (1787-1846), de 1815 à 1818 puis de 1823 à 1826. Il y occupe le poste de médecin mais réalise également des observations scientifiques. Il est l'un des premiers scientifiques à étudier l'océan Pacifique, notamment l'Alaska et la Californie. Il faut citer, parmi ses publications, System der Akalephen (1829) et Zoologischer Atlas (1829-1833). Eschscholtz est le premier naturaliste qui décrit les entéropneustes (Balanoglossus), qu'il découvre dans les îles Marshall en 1825.
Kotzebue lui dédie une baie, la baie Eschscholz, dans le golfe de Kotzebue en Alaska et l'une des îles de l'archipel des Marshall, l'île Eschscholtz, renommée Bikini en 1946. Le genre botanique Eschscholzia (sans t entre le l et le z), auquel appartient le pavot de Californie, est nommé en son honneur par le poète et botaniste allemand Adelbert von Chamisso qui participe également à la circumnavigation.
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