La Mandarine Napoléon est une marque belge de liqueur de fruit à 38° à base de mandarines d'Andalousie et d'eau-de-vie issue d'une recette datant du . Elle est utilisée en cocktail mais aussi en tant qu'ingrédient dans des préparations culinaires.
Légende Antoine-François Fourcroy, chimiste et membre du Conseil d'État sous Napoléon Bonaparte, décrit dans ses notes personnelles que l'Empereur appréciait de faire macérer des mandarines et des tangerines dans du cognac. À partir de cette observation, il aurait élaboré une recette à base de mandarines et d'eau-de-vie mais elle a été perdue par la suite.
Invention et élaboration En 1892, en se basant sur ces informations, Louis Schmidt redécouvre la recette et la « Mandarine Napoléon, Grande Liqueur Impériale » est mise sur le marché. C'est une liqueur élaborée à partir d'un mélange d'eaux-de-vie, de cognac, de zestes de mandarines de Méditerranée (Andalousie), d'herbes et d'épices : après macération des herbes, épices et écorces de mandarines dans l'alcool, le mélange est lentement distillé dans des alambics en cuivre. Les distillats obtenus sont ensuite assemblés avec du cognacwww.moncopaincaviste.com > Liqueur de mandarine 38° 70 cl Napoléon.
Commercialisation Commercialisée dans le monde sous le nom « Mandarine Napoléon », elle est dans un premier temps diffusée en France sous le nom de « liqueur de mandarine impériale ».
Transmise de génération en génération, cette recette a longtemps été la propriété de la famille Fourcroy. Basée à Braine-l'Alleud, la firme Fourcroy la produit en Belgique dans la distillerie de Biercée. Dans les , l'entreprise a racheté à Seclin un vaste domaine du de type ferme carrée nommé Domaine Mandarine Napoléon« Un canal, un canon, une liqueur… », sur le site de Lillemetropole.fr qui abrite les musées Napoléon et Mandarine contant l'Histoire Napoléonienne et permettant d'assister à la fabrication de la liqueur dans la distillerie Mandarine Napoléonwww.rtbf.be > article "Mandarine Napoléon achetée par des Néerlandais" - 9 avril 2009. Depuis lors, De Kuyper a racheté l'entreprise en 2009.
Sources
Liens externes
Site du domaine Mandarine Napoléon Présentation Mandarine Napoléon
Catégorie:Marque de liqueur Catégorie:Boisson aux agrumes Catégorie:Produit à base d'agrumes