Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.
Spécificités Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de , une hauteur de et pèsent entre 2 et 3 kg.
Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.
Ses valeurs nutritives (pour 100 g) sont les suivantes Humidité : 44 % Matière grasse (min.) : 55 % Calories : 392 kcal (1638 kj)
Références
Catégorie:Fromage suisse Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte persillée Catégorie:Fromage à pâte molle Catégorie:Culture dans le canton de Neuchâtel