Un listrac-médocLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Listrac-Médoc dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

C'est une des appellations communales du vignoble du Médoc, au nord de l'appellation moulis, un peu éloignée de l'estuaire. Ce vignoble couvrait durant la décennie 2000-2010 un total de 635 ha pour une production moyenne de , soit un rendement moyen de Guide Hachette des vins, 2010, page 372..

Histoire

Appartenant au vignoble du Médoc, l'appellation partage son histoire avec ses voisines. Le défrichement et la mise en valeur du Médoc ne datent que des . Les vins de cette région se font progressivement connaitre et leur renommée franchit les frontières.

L'AOC est officiellement reconnue par le décret du . Le cahier des charges a été dernièrement modifié en ., en , homologué par le décret du publié au JORF du ., puis en , modifié par le décret du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble vignette|redresse=1.4|Carte des vignobles du Médoc (au nord) et des Graves (au sud) de part et d'autre de l'agglomération bordelaise, montrant les différentes aires d'appellation. Celle du listrac-médoc est en bleu foncé.

Aire d'appellation

L'AOC est circonscrite aux limites de la commune de Listrac-Médoc. Le vignoble est situé un peu en retrait de la Gironde.

Géologie et orographie

Le vignoble est établi sur des croupes graveleuses. Cette formation rocheuse est issue de dépôts sédimentaires du Quaternaire qui surmontent une roche mère de sables et limons des Landes de Gascogne. Ces graves viennent de l'érosion des Pyrénées et du Massif central. Elles sont constituées de sables et graviers mêlés d'argile.. C'est une roche où l'eau est bien drainée et relativement pauvre. La vigne doit ainsi plonger ses racines en profondeur pour y puiser ses nutriments ; c'est un des aspects de la qualité de ce vignoble.

Climatologie

Le climat est typiquement océanique tempéré comme le montrent les moyennes de la station Météo-France de Mérignac.

Encépagement Les cépages autorisés par le cahier des charges de l'appellation sont le cabernet franc NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris., le cabernet sauvignon N, le carménère N, le côt N, le merlot N et le petit verdot N.

Depuis 2022, sont aussi autorisées à titre expérimental pour dix ans quatre (VIFA), limitées ensemble à un maximum de 5 % de l'encépagement : l'arinarnoa N, le castets N, le marselan N et le touriga nacional N.

Dans les faits, les deux cabernets et le merlot représentent la grande majorité de l'encépagement. Le cabernet sauvignon N est particulièrement qualitatif sur ce terrain. Il y donne des vins très puissants, rouge sombre à la capacité de garde très importante. Le cabernet franc N apporte de la complexité à l'assemblage avec des arômes fruités. Le merlot N contribue en assouplissant le vin, le rendant plus flatteur jeune. Les autres cépages sont choisis pour apporter un petit plus au niveau structure tannique ou complexité aromatique.

Pratiques viticoles La densité de plantation est de pieds par hectare au minimum. L'écartement entre rangs ne doit pas dépasser ni être inférieur à entre pieds dans le rang.

La taille de la vigne doit obligatoirement être faite avant le stade de développement des premières feuilles étalées. Elle peut être en Guyot ou en cordon de Royat (localement appelées respectivement taille à astes et à cot). La charge en raisin est limitée à par hectare, soit une limite de 12 grappes par cep pour le petit verdot en taille en cordon et éventail et 10 grappes pour les autres cas.

Les parcelles sont entretenues par le vigneron. L'herbe est coupée court ou traitée aux herbicides pour éviter un maintien de l'humidité au niveau des grappes. Le feuillage est traité contre les maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, excoriose...). Les vignes à l'état d'abandon n'ont pas le droit à l'appellation.

Afin de préserver un terroir particulier, les modifications du relief, en particulier celle des strates pédologiques, entraînent le retrait de la zone d'appellation de la parcelle de terrain.

Récolte La récolte peut être manuelle avec tri de la vendange ou effectuée à l'aide d'une machine à vendanger. Le transport du raisin se fait en benne à vendange jusqu'au chai. Le raisin est considéré à bonne maturité à partir du moment où le raisin présente une richesse en sucre d'au moins par litre pour le merlot et par litre pour les autres cépages. Une fois vinifié, le vin doit présenter un degré alcoométrique minimum de 11 % de volume.

Le rendement est limité par le cahier des charges à un maximum de par hectare, avec la possibilité de monter jusqu'au rendement butoir de (soit les mêmes limites que pour produire le moulis, le saint-estèphe, le margaux, le saint-julien et le pauillac).

Les rendements moyens déclarés ont été, pour l'ensemble de l'appellation. : Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2017 368 302018 416 392019 351 382020 353 302021 332 282022 356 322023 319 282024 259 20

Vins Vinification À la réception du raisin au chai, le raisin peut ou non passer par l'éraflage et le foulage avant d'être mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule sous l'action des levures naturelles du raisin ou avec des levures du commerce introduites lors du levurage. Le contrôle de la température de la vendange permet de piloter la fermentation et d'extraire au mieux le potentiel en couleur et tannins contenu dans la pellicule du raisin.

L'utilisation de benne à vendange autovidante avec pompe à pelette et celle de pressoirs de type continu est interdite. Le vin peut être enrichi par chaptalisation ou concentration du moût ; dans ce dernier cas, le volume soustrait ne peut dépasser 15 % du volume total. Le vin enrichi ne doit pas dépasser 13 % de volume, mais en année exceptionnelle, le degré peut être supérieur s'il est naturel (issu du seul sucre des raisins). . La macération de la vendange dure de deux à quatre semaines. Ensuite, le vin est écoulé et le marc de raisin est pressuré. Le vin de presse peut être assemblé si ses qualités le justifient. C'est à ce stade que se passe l'assemblage entre les cépages de l'appellation. Aucune règle de proportion n'est imposée par le cahier des charges de l'appellation.

Le vin est ensuite mis en cuve ou en barrique dans une cave à l'abri des brusques changement de température. Là, le vin va vieillir lentement, juste troublé tous les trois mois environ par un soutirage destiné à apporter un peu d'oxygène nécessaire à son évolution et pour enlever les lies. Il doit être élevé au moins jusqu'au de l'année qui suit la récolte. La commercialisation n'est donc autorisée qu'à partir du lendemain premier septembre.

Normes analytiques Le taux d'acide malique doit être inférieur à par litre avant commercialisation (la fermentation malolactique doit avoir eu lieu). La quantité de sucres fermentescibles doit être inférieure à par litre (la fermentation alcoolique doit être achevée). L'acidité volatile doit être inférieure à 12,25 milliéquivalents si le vin est conditionné avant le suivant la récolte. Si le vin est conditionné plus tard, l'acidité volatile peut atteindre 16,33 milliéquivalents. Le taux de (sulfite) est limité à 140 milligrammes par litre.

Gastronomie

Le listrac-médoc est un vin rouge sombre ; sa couleur pourpre se teinte de nuances acajou en vieillissant.

Les arômes typiques sont le plus souvent fruités (cassis, mûre, prune), épicés (vanille) ou empyreumatiques (caramel, toasté).

En bouche, la présence tannique demande une certaine évolution, variable selon les millésimes de trois à plus de dix ans. Ce vin est puissant et généreux.

C'est un vin rouge qui se marie très bien avec les viandes rouges. Selon Pierre Casamayor, « leurs protéines amabilisent les tanins les plus virils », page 179..

Hiérarchie des prix Le prix de vente des vignes ayant droit à l'appellation listrac est officiellement en 2023 de l'hectare en moyenne (variant entre et ), ce qui est proche des prix pour l'appellation régionale médoc qui sont à (de à ), ou de ceux pour du haut-médoc à (de à ). Pour les autres appellations communales, les prix s'envolent : pour du moulis (de 40 à ), pour du saint-estèphe (de à ), pour du margaux (de 1 à 2,5), 1,8 pour du saint-julien (de 1,2 à 2) et d'€/ha pour du pauillac (2,2 jusqu'à 4,5, des prix qu'on ne retrouve que pour du pomerol ou quelques grands crus bourguignons). On est loin du prix pour un hectare de l'appellation générique bordeaux rouge à /ha (de à ) ou de la terre agricole en Gironde qui est à une moyenne de /ha, par la FNSafer (fédération nationale des sociétés d'aménagement foncier et d'établissement rural)..

Pour une comparaison entre les appellations, on peut aussi prendre les prix pratiqués en vrac (en € pour une tonneau de ) officiellement pour le calcul des fermages en 2023, qui fournissent une hiérarchie. : 833,5 € (92,5 €/hl) pour du bordeaux rouge ; (147.5 €/hl) pour du médoc ; (176.5 €/hl) pour du haut-médoc ; (201.5 €/hl) pour du listrac ou du moulis ; (586.5 €/hl) pour du saint-estèphe ; (992.5 €/hl) pour du margaux ; (850 €/hl) pour du saint-julien ; () pour du pauillac. Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.

Classements Sept producteurs de listrac ont été sélectionnés dans le classement 2025 des crus bourgeois. : Château Capdet ; Château Donissan ; Château Lafon ; Château Lalande ; Château Liouner ; Château Reverdi (cru bourgeois exceptionnel) ; Château Sémeillan Mazeau.

S'y rajoute un producteur classé en cru artisan. : Château Dacher de Delmonte.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie .

Liens externes (syndicat des vignerons) (ODG commune au médoc, haut-médoc et listrac-médoc). (cave coopérative). . .

Articles connexes Vin rouge Listrac-Médoc Vin français bénéficiant d'une AOC

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