Un francs-côtes-de-bordeauxLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine., ou plus simplement un francs, est un vin français du vignoble de Bordeaux, produit autour de Francs, dans le Libournais.

L'ancienne dénomination géographique « côtes-de-francs » a existé au sein de l'appellation bordeaux (le bordeaux-côtes-de-francs) de 1967 à 2008, puis à partir de la vendange 2009 est devenue la dénomination « francs » au sein de l'appellation côtes-de-bordeaux. La dénomination est réservée aux vins tranquilles rouges, blancs secs et blancs liquoreux.

Historique Bien qu'à proximité de l'aire de production du saint-émilion, les vignes autour de Francs ne produisaient pas un vin réputé. En 1874, , .. Le décret du reconnait officiellement le « Côte de Francs », mais comme une dénomination au sein de l'appellation bordeaux (il modifie le décret concernant cette AOC datant de 1936), publié au JORF du ..

En 1985, les syndicats de producteurs de la dénomination bordeaux-côtes-de-francs, ainsi que des appellations côtes-de-castillon, premières-côtes-de-blaye et premières-côtes-de-bordeaux (alors aussi en rouge) décident de mettre en commun leurs efforts publicitaires, avec l'« association des 5 Côtes de Bordeaux ». En 2007, l'association devient l'« Union des Côtes de Bordeaux », qui obtient en 2008 de l'INAO la création de la nouvelle appellation côtes-de-bordeaux avec la possibilité de rajouter une dénomination (Blaye, Francs, Castillon ou Cadillac).. Le cahier des charges de l'appellation est acté par le décret du , homologué par le décret du publié au JORF du .. Il est ensuite modifié en (passage en AOP), puis en (intégration de l'ancienne appellation sainte-foy-bordeaux) et enfin en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

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L'aire est située à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Bordeaux, c'est, parmi les appellations et dénominations du vignoble de Bordeaux, l'une des plus petites et la plus orientale du département. Le vignoble couvre un potentiel de répartis sur trois communes : Francs, Saint-Cibard et Tayac.

Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de . par une quarantaine de viticultrices et viticulteurs.

Géologie

Le sous-sol se compose au sud de calcaire à Astéries recouvert de molasses calcaires dites de « l’Agenais » et dans le reste de l’appellation de molasses calcaires dites « du Fronsadais »..

Climatologie Le climat océanique autour de Francs a le plus d'influence continentale du département de la Gironde, avec un dénivelé d'altitude de plus de , point culminant depuis la façade atlantique à l'est de Libourne, de Saint-Émilion et Pomerol entre les vallées de l'Isle et de la Dordogne.

Malgré son exposition à dominante vers l'est, il bénéficie d’un excellent ensoleillement, avec une faible pluviométrie. Les températures sont plus basses en hiver, plus élevées en été – de 2 à – que sur les terrains alentours.

Encépagement Le cahier des charges autorise le même encépagement que pour toutes les dénominations de l'appellation côte-de-bordeaux.

Pour les vins rouges, les cépages principaux sont le cabernet sauvignon NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris., le cabernet franc N, le côt N (ou malbec) et le merlot N ; comme cépages accessoires, sont autorisés le carménère N et le petit verdot N. La proportion du cépage carménère N est inférieure à 10 % de l’encépagement et celle du cépage petit verdot N à 15 % de l’encépagement.

Pour les vins blancs, les cépages principaux sont le sauvignon B, le sauvignon gris G, le sémillon B et la muscadelle B ; les cépages accessoires sont le colombard B et l'ugni blanc B. La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

Le vignoble est complanté, chaque producteur ayant ses propres assemblages. D'une façon générale, l'encépagement de l'aire de production est pour les vins rouges d'environ 60 % de merlot (majoritaire comme dans l’ensemble du Libournais), 25 % de cabernet sauvignon et de 15 % de cabernet franc. Il y a aussi quelques parcelles de malbec et de cépages oubliés. En ce qui concerne les vins blancs, le sémillon domine avec 60 %, complété par 32 % de sauvignon et 8 % de muscadelle.

Cahier des charges Le cahier des charges de l'AOC côtes-de-bordeaux inclut certains critères quantitatifs plus exigeants pour les dénominations géographiques complémentaires. Ces critères sont les suivants pour le francs-côtes-de-bordeaux : les vignes sont taillées avec un maximum de 12 yeux francs par pied, (contre 14 pour l’appellation d’origine contrôlée côtes-de-bordeaux) ; la charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à par hectare, correspondant à un nombre maximum de 15 grappes par pied pour le vin rouge, (contre et 17 grappes) ; la richesse minimale en sucre des raisins doit être de 198 g/l pour le merlot N et de 189 g/l pour les autres cépages en rouge (contre 189 g/l et 180 g/l) ; le titre alcoométrique volumique naturel minimum est de 11,5 % pour le vin rouge (contre 11 %) ; le rendement est de 52 hl/ha pour le vin rouge (contre 55 hl/ha).

Les rendements maximum et plafond (butoir) sont : 52 à 65 hl/ha pour le rouge ; 62 à 72 hl/ha pour le blanc sec ; 37 à 40 hl/ha pour le blanc liquoreux.

Vins Volumes Les superficies, volumes et rendements officiels récents de l'appellation sont : Année francs-côtes-de-bordeaux rouge francs-côtes-de-bordeaux blanc sec superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2019 381 41 14 605 432020 400 21 17 494 292021 390 32 15 637 422022 343 40 15 622 422023 346 34 15  715 482024 302 33 14,94 569 38

vignette|Du bordeaux-côtes-de-francs 2003 (Château Le Puy). À noter que les données de production des blancs liquoreux ne sont pas publiées par le Service des Douanes, le nombre de producteurs (et la production) étant trop réduit. D'après le site de l'appellation, la production serait de 15 hl par an.

La production déclarée en 2023 a été d'un total de (un hectolitre = = de ), dont de rouge, de blanc et quelques liquoreux (même méthodes que sauternes, barsac, monbazillac, etc. avec la pourriture noble, le Botrytis cinerea).

Gastronomie

Les vins rouges ont une robe couleur soutenue, limpide et profonde. Ils dégagent des arômes de vanille et des notes évoquant les fruits bien mûrs, la venaison, le pain grillé, mais également le pruneau, la myrtille, le cuir, la truffe ou le sous-bois. Ils sont charpentés, avec une solide constitution. Dès l'attaque, on sent leur côté corsé et leur bonne matière. Suit un bon développement tannique. Ils s'associent avec les viandes rouges, les viandes blanches, les volailles, les petits gibiers et les fromages...

Les vins blancs secs ont une robe jaune à reflets verts. Leur bouquet va des parfums fruités aux notes grillées. On retient le genêt, le buis, les fruits secs, la figue, la poire, les agrumes, la vanille, les fleurs séchées ou le miel. Ils sont nerveux et amples. Vifs à l'attaque, les vins blancs évoluent avec du gras et de l'élégance. Soutenue par un certain boisé, la structure des meilleurs vins est ample et grasse. Ils s'associent avec les poissons et les fruits de mer.

Les vins blancs liquoreux sont moelleux et s'associent avec le foie gras.

Producteurs Nombre d'exploitants en directs : 41 propriétés et deux caves coopératives.

Principaux pays importateurs de francs : Europe, États-Unis, Canada, Japon, Chine et Australie.

Quelques vins de l'appellation : Château Ad Francos (au château de Francs) ; Château Clos Fontaine (famille Thienpont) ; Château Cru Godard ; Château Lalande de Tifayne ; Château Laulan ; Château le Puy ; Château Marsau (famille Chadronnier) ; Château Moulin de Gueyraude ; Château Nardou ; Château Puyanché ; Château Puyfromage ; Château Puygueraud (famille Thienpont) ; etc.

Notes et références

Voir aussi Liens externes . .

Articles connexes Francs (Gironde) Vin français bénéficiant d'une AOC

Catégorie:Vignoble du Libournais Côtes-de-francs Catégorie:Vin AOC dans la Gironde Catégorie:Vin AOC du vignoble du Libournais