Les capellini ([kapelˈliːni], littéralement « cheveux fins ») sont une variété de pâtes italiennes très fines à la farine de blé.
Description Comme les spaghetti, ils sont en forme de baguettes et plus fins que les vermicelles. Les capelli d'angelo ou, en français, les « cheveux d'ange », sont une variante encore plus fine des capelliniHerbst et Sharon Tyler, Food Lover's Companion: Comprehensive Definitions of nearly 6000 food, drink, and culinary terms, New York, Barron's Educational Series, Hauppauge, 2001, édition, Barron's website..
Ils peuvent également être utilisés comme vermicelles dans une soupe.
Notes et références
Annexes Articles connexes Liste de pâtes Nouilles kadaif Pâtes alimentaires Vermicelle
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