thumb|Milgam hwachae. Le hwachae (화채 : hwatɕʰɛ) est un terme générique pour les cocktails traditionnels coréens, composés de divers fruits et pétales de fleurs comestibles plongés dans un jus domija (baies de Schisandra chinensis) ou de miel..
Types thumb|Baesuk. thumb|Baehwachae. Lomija hwachae (오미자화채 五味子花菜) est un hwachae fait avec de lomija (baies de Schisandra chinensis) et divers fruits ou pétales de fleurs. Il est également utilisé comme base pour les autres variantes du hwachae.
Fruits Fleurs et plantes Jangmi hwachae장미화채Le jangmi hwachae est fait de pétales de rose, fécule de haricot mungo et omija..Jindallae hwachae진달래화채Le jindallae hwachae est fait de pétales d'azalées (Rhododendron mucronulatum).., fécule de haricot mungo et est préparé pour Samjinnal (삼짇날, une fête traditionnelle coréenne qui se passe tous les du calendrier lunaire)..Songhwa hwachae송화화채Le songhwa hwachae est fait de songhwa garu (송화가루, farine de pollen séché de pin) dilué dans de lomija, ou un jus miellé ou sucré. C'est une spécialité locale de la province de Gangwon..Songhwasu송화수Le songhwasu est préparé avec du songhwa garu dans un jus miellé...Sunchae hwachae순채화채Le sunchae hwachae est fait de sunchae (순채, Brasenia schreberi), fécule de haricot mungo, jus miellé ou domija..
Tteok et graines Sudan수단 (水團)Le sudan est un hwachae avec des gyeongdan (경단 une variété de tteok en forme de boulette) dans un jus miellé..Tteoksudan떡수단Le tteok sudan est fait de tranches fines de garae-tteok (gâteau de riz cylindrique), d'amidon de haricot mungo et de miel..Borisudan보리수단Le borisudan est fait de fécule de haricot mungo et de jus domija..Wonsobyeong원소병 (圓小餠)Le wonsobyeong est fait de tteok en forme de boulettes farcies de jujubes ou de marmelade, plongées dans un jus miellé..Changmyeon창면C'est un dessert froid estival, consistant en un potage de nouilles de haricot mungo ainsi que de jus domija..Hwamyeon화면 (花麵)Le hwamyeon est une sorte de potage froid de nouilles presque similaire au changmyeon hormis l'ajout de pétales de fleurs comestibles..
Voir aussi Jindallae hwachae Sikhye Sujeonggwa
Références
Liens externes
List of Eumcheongnyu at the Korean Traditional Food Resource Portal
Catégorie:Cocktail sans alcool Catégorie:Cuisine coréenne