Un muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel produit sur du département français des Pyrénées-Orientales et neuf communes du département de l'Aude, en région Occitanie. Il est protégé par une appellation d'origine contrôlée selon un décret proposé par l'INAO et paru au Journal officiel le . Le nom de l'appellation peut être complété par la mention « muscat de Noël » s'il est commercialisé à partir du de l'année de récolte, le reste de l'appellation étant commercialisable à partir du de l'année suivante.

Histoire vignette|gauche|Vignoble des gorges des Gouleyrous à l'entrée du site préhistorique de Tautavel. Le pape Benoît XIII (pape d'Avignon élu en 1394), de son vrai nom Pedro de Luna, originaire d'Aragon, est grand amateur de vin de muscat de Claira, paroisse située sur le terroir de la future appellation.

vignette|gauche|Négociant en vin en gros au début du à Rivesaltes. Par le décret du , le rivesaltes est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) pour des vins mutés (vins doux naturels et vins de liqueur) rouge, rosé et blanc, produits sur dix communes (Rivesaltes, Salses, Saint-Hippolyte, Claira, Opoul, Baixas, Peyrestortes, Calce, Espira-de-l'Agly et Pia), avec huit cépages (muscat, grenache, macabéo, malvoisie, carignan, blanquette, alicante et madère, publié au JORF du .. Des VDN produits à partir (uniquement ou majoritairement) de muscat sont alors vendus sous les appellations « Rivesaltes », « Banyuls » (sur quatre communes), « Maury » (cinq), « Côtes d'Agly » (onze) et « Côtes de Haut-Roussillon » (43).

vignette|Confrérie des vignerons de Rivesaltes. Le décret du créé une AOC « muscat de Rivesaltes » spécifique, pour du vin muté (VDN et VDL) produit à partir du muscat blanc à petits grains et du muscat d'Alexandrie (les autres muscats sont tolérés pour quinze ans) récoltés sur les aires des AOC « Rivesaltes », « Banyuls », « Maury », Côtes d'Agly » et « Côtes de Haut-Roussillon », avec un rendement limité à , publié au JORF du .. En 1972, l'appellation ne concerne plus que des VDN (plus de mention du VDL), avec une aire modifiée, correspondant désormais à celle de l'AOC grand-roussillon, publié au JORF du .. En 1980, le rendement passe à , publié au JORF du .. En , la densité minimal est fixé à /ha, les arbres fruitiers sont interdits dans les parcelles, de même de l'irrigation, publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation est publié en (listant les communes de l'aire ; le rendement butoir est fixé à ), publié au JORF du ., puis modifié en (possibilité de la mention « muscat de Noël »), homologué par le décret du publié au JORF du ..

Étymologie La forme la plus ancienne est Ribesalta, attestée en 1103. Ce toponyme provient de deux mots latins ripa (rive) et alta (haute)Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1895..

Vignoble Aire d'appellation

vignette|Carte des Pyrénées-Orientales montrant en rouge les communes de l'aire d'appellation (il y manque les neuf dans l'Aude). vignette|gauche|Vignoble producteur de muscat de Rivesaltes, près de Perpignan. L'aire d'appellation concerne un total de : 89 communes des Pyrénées-Orientales (la différence avec l'aire du rivesaltes est d'y inclure l'aire du banyuls) : Argelès-sur-Mer, Bages, Baho, Baixas, Banyuls-dels-Aspres, Banyuls-sur-Mer, Bélesta, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Cases-de-Pène, Cassagnes, Castelnou, Cerbère, Céret, Claira, Les Cluses, Collioure, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-la-Rivière, Corneilla-del-Vercol, Elne, Espira-de-l'Agly, Estagel, Fourques, Ille-sur-Têt, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Montauriol, Montescot, Montesquieu-des-Albères, Montner, Néfiach, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Pia, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Port-Vendres, Rasiguères, Reynès, Rivesaltes, Saint-André, Saint-Estève, Saint-Féliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Saleilles, Salses-le-Château, Le Soler, Sorède, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vingrau et Vivès ; ainsi que neuf communes du département de l'Aude (correspondant à l'aire d'appellation du fitou) : Cascastel-des-Corbières, Caves, Fitou, Leucate, La Palme, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières.

Il existe une « aire de proximité immédiate », sur laquelle la vinification, le mutage, l'élevage et le conditionnement du muscat sont autorisées, exception faite de la récolte des raisins. Cette zone s'étend sur des Pyrénées-Orientales et sept communes de l'Aude supplémentaires.

Orographie et géologie vignette|Le vignoble en coteaux de Planèzes.

Climatologie

Le climat est de type méditerranéen de zone 10. Les hivers y sont doux (quatre jours de gelées par an), les étés sont souvent chauds et secs. La tramontane (Tramuntana) souffle fréquemment (un jour sur quatre, moins depuis quelques années) et amène une certaine fraîcheur en période estivale. La température moyenne annuelle est de . La température des mois les plus chauds atteint plus de .

Le Roussillon est l'une des régions les plus chaudes de France. Les précipitations annuelles atteignent , soit l'une des moyennes les plus faibles. Il y a près de de soleil par an, en partie en raison du vent. Température record la plus froide : () Température record la plus chaude : () Hauteur quotidienne de précipitations la plus élevée : ()

La station météo de Perpignan (sur l'aéroport de Perpignan-Rivesaltes, à d'altitude : ). est représentative du climat du Roussillon.

Encépagement Pour l'élaboration de ce vin doux naturel, deux cépages muscat sont admis : le muscat blanc à petits grains BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. . et le muscat d'Alexandrie B.

Vins vignette|Muscat de Rivesaltes « Les Vignerons de Fitou », à La Palme. Le muscat de Rivesaltes est une appellation de vin doux naturel uniquement en blanc. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer d'autres VDN que sont le grand-roussillon, le rivesaltes, le maury (ce dernier sur quatre communes), le banyuls et le banyuls grand cru (ces deux derniers sur quatre autres communes), des « appellations communales » du vignoble du Languedoc-Roussillon (selon la hiérarchie mise en place en 2011 par le CIVR et l'INAO) que sont le maury (sur quatre communes, en vin sec rouge) et le collioure (sur quatre communes, dans les trois couleurs), de l'« appellation sous-régionale » que sont le côtes-du-roussillon (un vin sec dans les trois couleurs) et le côtes-du-roussillon-villages (uniquement en rouge), de l'« appellation régionale » languedoc (dans les trois couleurs), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi, pyrénées-orientales, côtes-catalanes et côte-vermeille) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Selon le service des Douanes., les données de production des années récentes sont (un hectolitre = = de ) :

Année muscat de Rivesaltes Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2022 182023 172024 15

Vinification et élevage vignette|Cuve de vinification à Rivesaltes. vignette|Bouteilles de muscat de Rivesaltes.

Gastronomie

Le muscat de Rivesaltes se sert traditionnellement frais entre 6 et . Ces vins doux naturels peuvent accompagner les terrines de foie gras ou les entremets. Le muscat peut aussi servir à déglacer à la cuisson légumes, viandes et poissons. Il entre aussi dans la confection de cocktailsLes accords mets et vins du muscat de Rivesaltes. La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce vin doux naturel. Ses arômes muscaté et de raisin frais le font aussi intervenir dans la préparation d'amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et dessertsMarie Christian, Ma cuisine au muscat.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990 Alain Laborieux, Muscats, des vins, des terroirs, une histoire, Éd. Sud Espace, Montpellier, 1997 .

Liens externes (site du CIVR)

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC

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