Le Gournay frais, aussi appelé malakoff, est un fromage français, originaire du pays de Bray en Normandie. Fabrication Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteurBalade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - .
Dégustation Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - - éditions Jean-Paul Gisserot. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.
Vins conseillés Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhone. Saisons conseillées Il est consommable toute l'année.
Notes et références
Bibliographie Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 -
Catégorie:Fromage de la Seine-Maritime Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte fraîche