Le choujiu () est un type de (). C'est une bière traditionnelle chinoise élaborée à partir de la fermentation de riz gluant. C'est l'une des deux principales variétés de boissons obtenues à partir de céréales fermentées, avec le huángjiǔ.
Sans doute très ancien, cet alcool de riz est déjà mentionné sous la dynastie Tang par le poète Li Bai () ; on le nommait alors láolǐ ( ou yùjiāng (). Il a une apparence laiteuse.
La ville de Xi'an est réputée pour cette boisson alcoolisée qui est l'équivalent du saké doburoku ( / , (traduction du chinois zhuojiu) japonais ou des gamju et makgeolli coréens.
Voir aussi Articles connexes Amazake Doburoku Huángjiǔ Makgeolli Mijiu Soju Saké
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