La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.
La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc..
Ingrédients Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance.
Préparation Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et termine de cuire à feu doux.
Accord mets/vin Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Cuisine de la pomme de terre Cuisine savoyarde Liste de mets à base de fromage Liste de mets à base de pomme de terre
Catégorie:Vin et cuisine Catégorie:Cuisine savoyarde Catégorie:Spécialité à base de fromage Catégorie:Spécialité à base de pommes de terre