Le muscat de Lunel est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire de quatre communes du département français de l'Hérault en région Occitanie : Lunel, Lunel-Viel, Saturargues et Vérargues.
Historique Antiquité vignette|gauche|À Lunel-Viel, borne milliaire de Tibère II, liée à Ambrussum et à la Via Domitia, avec drapeau de l'exposition Le vin, nectar des dieux, génie des hommes. Textes et fouilles archéologiques ont confirmé qu'une viticulture s'était développée à l'ouest du Rhône avant que ne soit fondée la Gaule narbonnaise. Les vignes y étaient alors conduites en gobelets, mode cité par Columelle, tout comme dans les Pouilles, région sous influence grecqueAlain Laborieux, , .. Pline le confirme quand il explique : . Mais la colonisation romaine y imposa rapidement la « méthode étrusque » et la vigne fut conduite et taillée de façon arbustive, en treille, en pergola et, bien sûr, en ayant des arbres comme point d'ancrageAlain Laborieux, , .. Désormais, aux côtés des rumpotinsPline l'Ancien, Histoire Naturelle, t. IX, . Le rumpotinum de Columelle, texte latin, il y eut aussi des vignes ne dépassant pas la hauteur d'un homme, qui, appuyées sur des échalas, formaient des treilles. Et celles qui s'obstinaient à ramper furent conduites de manière à répandre .
Moyen Âge vignette|Un banquet au palais des papes d'Avignon. Lors des grandes invasions, les vignobles furent quasiment délaissés et le vin produit à partir des treilles du jardin ou de l'enclosAlain Laborieux, , .. Et à partir de l'an 900, il est fait nettement la différence entre les vignes basses et les vignes hautesAlain Laborieux, , .. Le vignoble de plaine va perdurer jusqu'au début du où la nécessité d'emblaver les terres riches, propices à l'abondance, repoussa la vigne vers les coteaux plus chiches mais plus qualitatifsAlain Laborieux, , .. À la fin du , les vins la région commencèrent à être exportés tant par le port de Villeneuve-lès-Maguelonne, que par celui Saint-Gilles et celui d'Aigues-MortesMarcel Lachiver, Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble français, Paris, Fayard, 1988, ..
Pour son couronnement, Clément VI, le quatrième pape d'Avignon, fit venir des vins de Beaune et de Saint-Pourçain, ainsi que du muscat de LunelLes vins des papes d'Avignon : Clément VI.
Période moderne Mais dès le début du , la culture de la vigne languedocienne étant devenue plus rentable que celle des céréales, les coteaux et les terrasses devinrent insuffisants. Dès 1520, les vignobles de Lunel, Frontignan, Mireval et Vic-la-Gardiole redescendirent en plaineAlain Laborieux, , .. Pour tenter de redonner quelques qualités à ces raisins issus de vignes arbustives, fut appliquée la technique de la passerille, décrite par les auteurs de l'Antiquité, où les raisins séchaient grappes suspendues au soleil. Olivier de Serres, en 1600, indique que ces raisins, des picardans et des muscats, firent l'objet d'un commerce fructueux en particulier à Gigean, Loupian, Mèze, Cournonterral et MontbazinAlain Laborieux, , .. La période moderne correspond à une extension très importante du vignoble languedocien. On y plante des panses muscades ou vitis pergulana, c'était un muscat blanc conduit en taille longue qui a été identifié comme le muscat d'Alexandrie. La surproduction se développe et l'on commence à distiller les vins invendusAlain Laborieux, , ..
Période contemporaine vignette|gauche|Les viticulteurs de Lunel-Viel se mobilisent en 1907. vignette|Lunel et son cachet postal Daguin, en 1925, ses vins, ses alcools, son muscat. En 1853, l'arrivée du chemin de fer en Languedoc permit à sa viticulture d'élargir ses débouchés, notamment le Nord et l'Est de la France. Mais la viticulture dut alors faire face à plusieurs crises : l'oïdium, qui apparut aux alentours de 1850, puis le phylloxéra en 1863, et à la fin du , le mildiou. Alors que partout ailleurs, surtout dans le Nord-Ouest, la surface plantée en vignes fut en régression, dès que les moyens de lutter contre ces parasites furent trouvés, elle augmenta dans les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault et des Pyrénées-Orientales. À eux quatre, ils purent dès lors fournir 40 % de la production française de vin. Le spectre de la surproduction chronique terrifia les viticulteurs et leurs représentants. La révolte grondaEmmanuel Le Roy Ladurie, 1907, le millésime de la colère. L'Histoire , mai 2007, ..
Le muscat de Lunel est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret pris le par le régime de Vichy, concernant des vins doux naturels ou des vins de liqueur produits uniquement avec du muscat sur les communes de Lunel, Lunel-Viel et Vérargues, avec un rendement maximal de 20 hl/ha, publié au Journal officiel de l'État français du .. En , est rajoutée la commune de Saturargues à l'aire d'appellation, publié au JORF du .. En , est précisé le cépage : le muscat blanc à petits grains, dit muscat de Frontignan, publié au JORF du .. En , un nouveau décret interdit les arbres fruitiers dans les parcelles, interdit l'irrigation (sauf dérogation) et rehausse le rendement maximum à 28 hl/ha, publié au JORF du .. En , le rendement maximal est augmenté à , publié au JORF du ..
Le cahier des charges de l'appellation est publié en , publié au JORF du ., puis modifié en , publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du et publié au JORF du ..
Vignoble Aire d'appellation
vignette|Vue aérienne du vignoble de l'appellation, au premier plan Vérargues. Le vignoble se situe entre Montpellier et Nîmes, dans une plaine alluviale située entre la plaine de Mauguio et celle de Petite Camargue, dans le département français de l'Hérault en région Occitanie. L'aire d'appellation du muscat de Lunel est limitée au territoire des quatre communes de Lunel, Lunel-Viel, Saturargues et Vérargues.
Le vignoble est implanté sur des coteaux peu élevés, ouverts sur la mer : la proximité de la mer, génératrice d'humidité, permet au raisin de supporter les fortes chaleurs estivales et de mûrir dans de bonnes conditionsFiche produit sur le site de l'INAO.
Climatologie
Encépagement Pour l'élaboration de ce vin doux naturel, le seul cépage admis est le muscat blanc à petits grains BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ..
Méthodes culturales Les vignes produisant le muscat de Lunel doivent être taillées en taille courte, avec un maximum de six coursons par pied. Chaque courson porte un maximum de deux yeux francs.
Vins Le muscat de Lunel est une appellation de vin doux naturel uniquement en blanc. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer de l'« appellation sous-régionale » (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL). grés-de-montpellier (uniquement en rouge), de l'« appellation régionale » languedoc (dans les trois couleurs), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi et pays-d'hérault) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont. :
Année muscat de Lunel superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 101 262023 103 272024 95 21
Vinification Pour avoir droit à l'appellation de « muscat de Lunel », les vins doivent être obtenus avec des moûts auxquels a été fait en cours de fermentation un apport de 5 % au minimum et de 10 % au maximum d'alcool titrant au moins 96°, donnant aux vins faits un minimum de 15° et une richesse en sucres fermentescibles minimale de 110 grammes par litre.
Gastronomie La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce vin doux naturel. Ses arômes muscaté et de raisin frais le font aussi intervenir dans la préparation de cocktails, amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et dessertsMarie Christian, Ma cuisine au muscat.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi
Bibliographie Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990 Alain Laborieux, Muscats, des vins, des terroirs, une histoire, Éd. Sud Espace, Montpellier, 1997 .
Liens externes (site de l'ODG de l'appellation) (site du CIVL)
Articles connexes Muscat Vin doux naturel Vin français bénéficiant d'une AOC
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