miniatura|220px|dereita|Escalope ao estilo vienés. Un escalope é un corte de carne sen óso que se estira coa axuda dun mazo ou co mango dun coitelo. A carne, ao estar estirada, cocíñase máis axiña, polo que é moi empregado na cociña rápida.
As carnes que se adoitan empregar para preparar escalopes son a de vitela, porco, salmón e pavo, aínda que tamén se poden usar outras como a de polo. O tamaño típico dun escalope na industria alimentaria vai de 113 a 227 g.
Notas
Véxase tamén
Outros artigos Milanesa Cachopu Scaloppine
Categoría:Pratos de carne