A svartsoppa, azaz „fekete leves” Svédország déli részén, Skåne tartományban fogyasztott, disznó- vagy libavért tartalmazó leves. Gyakran fogyasztják a Mårten gåskor, november 10-én feltálalt libasült előtt. Főleg szószként használják.
Hozzávalók 40 cl libavér 5 cl ecet 2 tk. liszt 1,8 l folyékony zsír 1 tk. kakukkfű, fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér és fahéj 5 cl feketeribizli lekvár 2 ek. barna cukor 10 cl vörösbor 3-4 tk. sherry 2 tk. cognac
Elkészítése Keverjük össze a vért, az ecetet és a lisztet. A zsírt melegítsük fel az összes fűszerrel és a lekvárral, 15 percig. Lassan adjuk hozzá a véres keveréket, és erősen keverjük meg, majd főzzük tovább, amíg sűrűbb állagot nem kap. Vegyük le a tűzhelyről. Adjuk hozzá a cukrot, a bort, a sherryt és a konyakot, ízlés szerint.
Felszolgálhatjuk főtt húsokhoz vagy gyümölcsökhöz (pl. szilva, barack, alma), szószként.
Kapcsolódó szócikkek Feketeleves Melasz dzómosz Czernina Mårtengås
Források A svartsoppa receptje
Kategória:Svéd konyhaművészet Kategória:Levesek