thumb|jobbra|100px|Ketchup
A ketchup (ejtsd: kecsapNádasdy Ádám: Az angol rövid u vagy kecsöpNájki vagy nájk Index.hu) paradicsomból, fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, esetenként csípős fajta mártás.
A név A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott."The etymological origin of the word ketchup is a matter of confusion." Pure Ketchup, by Andrew F. Smith, . Page 4.
Története A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert. A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Érdekesség Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik.Megmenekült a ketchup-kísérlet (Lásd tixotrópia.)
Receptek A Wikikönyvekben
Jegyzetek
Kapcsolódó szócikkek banánketchup További információk
Kategória:Fűszerek Kategória:Mártások