thumb|260px|Waldorf-saláta A saláta több alapanyag keverékéből készült, általában hidegkonyhai étel, amit önállóan vagy köretként fogyasztanak.
A név eredete
Annak ellenére, hogy a magyar nyelvben a saláta nemcsak az ételt, hanem a fejes salátát is jelenti, ez nem jelenti azt, hogy a fejes saláta mindegyik salátának az alkotórésze. Számos nyelvben a két fogalomra eltérő szavakat használnak, például angolul a „salad” az ételt, a „lettuce” a fejes salátát jelenti.
Története
Már az 1742-ben kiadott „Nagyszombati Szakácskönyv” is több salátanövényt és receptet ír le. Megemlíti, hogy káposzta, burgonya, hagyma, de turbolya, cikória, nagy lapú, martilapu salátákat is készítettek elődeink.
Elkészítése
Ha a salátákat úgy készítjük, hogy alapanyagaik – a darabolástól eltekintve – nyersek maradnak, megmaradnak a bennük lévő vitaminok, olajok hozzáadásával pedig nem csak ízletesebbek, zamatosabbak, hanem a szervezetünk számára fontos anyagok, a vitaminok felszívódását is megkönnyítjük. A saláta-alapanyagok főzésük közben főleg a C-vitamin tartalmukat veszítik el, ezért csak a szükséges ideig főzzük, vagy pároljuk. Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
Napjainkban a saláta egy életmód: lehet az salad, salat, insalata, vagy saláta, a célja egyértelmű: vagy előételnek, vagy akár az adott alkalom (fogadás, party, vacsora, ebéd stb.) fő attrakciójának is tekinthetjük.
Nagyon változatosan készíthetők, ha az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos reggeltől estig fogyasztható ételeket.
Előételnek, vagy önálló főételnek is készíthetjük. A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
A majonéz vagy ketchup és egyéb dresszingek, de az egyszerű ecetes salátalé is többféle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
Fűszerezés A fűszerezésre elsősorban a zöld fűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, zellerzöld, borsikafű, kapribogyó használnak.
Borecet, olivaolaj.
Közismert saláták
Almasaláta Articsóka saláta Burgonyasaláta Céklasaláta Cézársaláta Cikóriasaláta Cukkini saláta Csicsókasaláta Franciasaláta Görög saláta Gyümölcssaláta Káposztasaláta Karfiolsaláta Lencsesaláta Orosz hússaláta Paradicsomsaláta Répasaláta Reteksaláta Római saláta Sopszka saláta Spárgasaláta Svéd gombasaláta Szardíniasaláta Uborkasaláta Vegyes zöldségsaláta Waldorf saláta
További információk
Közel 260 salátarecept a Wikikönyvekben Szabó Sándorné–Horváth Ildikó: Saláták; Aquila, Debrecen, 2004 (Receptvarázs) Cserős Irén: A 100 legfinomabb saláta; Hungaro Platform, Debrecen, 2004 Péter Jánosné: Salátáskönyv; 5. átdolg., bőv. kiad.; Papp-Ker, Bp., 2004 (Süssünk, főzzünk) Hargitai György: A legjobb saláták; fotó Balogh Tamás; Top-Hill Bt., Bp., 2005 (Mesterszakácskönyvek) 101 friss saláta. Kipróbált és bevált receptek; főszerk. Angela Nilsen, ford. Edwards Zsuzsanna; Alexandra, Pécs, 2006 Petra Casparek: Saláták nagykönyve; ford. Sárközy Judit; Reader's Digest, Bp., 2006 Saláták és öntetek; szerk. Borics Kata; Puedlo, Nagykovácsi, 2008 Yara Hackstein–Beate Engelmann: Salátalexikon. Hozzávalók, felhasználásuk, receptek; ford. Darabos Eszter; Mérték, Bp., 2008 Susannah Blake: 500 saláta; ford. Gáti Anna; Gabo, Bp., 2010 Elena Balashova: Saláták. Változatos salátareceptek az egészséges életért; fotó Brent Parker Jones, ford. Hajnal Dóra; Ventus Libro, Bp., 2011 Saláták. Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre; ford. Tari Zsuzsanna; Art Nouveau, Pécs, 2012 Szepessy Vilma: Saláták a karcsú vonalakért. Friss alapanyagokból az egészségért; Wexy-Nova, Debrecen, 2012 (Főzőcske) Matthias F. Mangold: Saláták. A mező kincsei. Könnyű, ropogós, friss; ford. Jakab Judit; Sziget, Bp., 2013
Saláták Kategória:Köretek Kategória:Előételek