thumb|200px|Oryza sativa var. glutinosa thumb|200px|Indonéz ragacsos rizs nyers állapotban thumb|200px|Jambo Mochi thumb|200px|Ragacsos rizs banán levelekbe csomagolva egy vietnámi piacon A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának. Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják, de alkoholos italokat is készítenek belőle. A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása. A nyalánkság néha halálos baleseteket is okoz, mert az áldozatoknak a torkán akad a nyúlós, ragadós süti.
Elnevezései kínai nyelv: 糯米, nuomi japán nyelv: もち米, mocsigome („mocsirizs”) koreai nyelv: 찹쌀, cshapsszal lao nyelv: ເຂົ້າໜຽວ, khao niao Indonézia: ketan thai nyelv: ข้าวเหนียว, khao niao vietnámi nyelv: gạo nếp Fülöp-szigetek: malagkit Mianmar: kao hnyin
Jegyzetek
További információk
Kapcsolódó szócikkek ragacsosrizs-habarcs
Kategória:Gabonák Kategória:Köretek Kategória:Perjefélék Kategória:Növényfajták Kategória:Kínai konyhaművészet Kategória:Japán konyhaművészet Kategória:Koreai ételek Kategória:Thai konyhaművészet Kategória:Indonéz konyhaművészet Kategória:Vietnámi konyhaművészet Kategória:Kambodzsai konyhaművészet