bélyegkép|jobbra|Konyha, Nyugat-Dunántúl A konyha a lakóépületek ételkészítésre használt, arra alkalmassá tett helyisége.
Története Eredetileg az ételkészítés a szabadban zajlott le. A magyar népi háztípusban is sokáig fedetlen pitvar töltötte be ezt a funkciót. A későbbiekben a konyha zárt helyiséggé vált, ahonnan a füstöt kéményen keresztül vezették el.
A 20. században általánossá vált az elszívó és más szellőztető berendezések alkalmazása. A házgyári lakásokban esetenként természetes megvilágítás nélküli konyhákat is létesítettek. Az utóbbi évtizedekben terjed a lakótérrel egybenyíló amerikai konyha. A konyha kialakításánál a megfelelő tárolóhelyek, a hatékony munkafolyamatok és a mindennapi főzéshez szükséges munkafelületek megtervezése is fontos szemponttá vált.
Átvitt értelemben Átvitt értelemben egyes népek, nemzetek konyhaművészetét is konyhának nevezzük. (Például Magyar konyha, Német konyha). Számos nyelvben a helyiség és a konyhaművészet megnevezésére külön szavakat használnak, így angolul a helyiség kitchen, míg a gasztronómiai értelemben cuisine – a francia nyelv megfelelő szavából.Bár ez esetben némi nemzetközi iróniával mindkét szó ugyanarra a gyökre megy vissza, a latin coquina (olaszosan: cucina) jelentésű szóra. Ennek megfelelően azután franciául például a helyiség és a konyhaművészet is egyszerűen cuisine.
Jegyzetek
További információk Vendéglátás – idegenforgalom szakmacsoport, Világbanki project, Készítette: Tusor András
Kategória:Gasztronómiai fogalmak Kategória:Helyiségek