The Food Lab: Better Home Cooking Through Science J. Kenji López-Alt amerikai szakács 2015-ben megjelent szakácskönyve.
A könyv közel 300, az amerikai konyha ízletes ételeit bemutató receptet tartalmaz.Weinstein, Emily (29 September 2015).Lopez-Alt, J. Kenji (21 September 2015). A könyv López-Alt a Serious Eats blogon vezetett The Food Lab című rovatát bővíti ki. A szerző tudományos módszert alkalmaz a szakácskönyvben, hogy tökéletesítse a népszerű amerikai recepteket, és bemutassa a főzés mögött rejlő tudományt.Vellend, Eric (15 March 2016).
The Food Lab szerepelt a New York Times bestsellerlistáján,"Advice, How-To & Miscellaneous". majd 2016-ban elnyerte James Beard Alapítvány díját a legjobb általános főzőszakácskönyv kategóriában,"The 2016 Book, Broadcast and Journalism Awards: Complete Winner Recap" . továbbá ebben az évben IACP által kiosztott Az év szakácskönyve és az Az év legjobb amerikai szakácskönyve címet is magának tudhatja."IACP Cookbook Awards Winners" (PDF).
López-Alt közel öt éven keresztül szerkesztette könyvét. Nem egyszerű szakácskönyvnek szánta: „egy könyv azoknak, akik meg akarják tanulni a főzés hogyanját és miértjét”. A receptek az alkalmazott technika szerint vannak rendezve.Killingsworth, Silvia (3 October 2015). A könyv diagramokat tartalmaz, valamint kísérleteket, amelyek célja tudományos fogalmak magyarázata, mint a hőmérséklet és az energia közötti különbség, vagy a Leidenfrost-hatás.
Jegyzetek
Források Pearlstein, Joanna (24 September 2015). "The ultimate book for science nerds who cook". Wired. Retrieved 3 July 2016. "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science". Publishers Weekly. 20 July 2015. Retrieved 3 July 2016.
Fordítás
Kategória:Amerikai könyvek Kategória:2015 könyvei Kategória:Amerikai konyhaművészet