A spaghetti aglio e olio olasz tésztaétel fokhagymával és olívaolajjal. A nápolyi konyha ikonikus fogása, népszerűségét az olcsó, könnyen beszerezhető hozzávalóknak és az egyszerű receptnek köszönheti. Korábban ismert volt vermicelli alla Borbonica és vermicelli con le vongole fujute néven.Maria Rivieccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania
Elkészítése A vékonyra szelt fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. A megfőtt spagettit a fokhagymás olajjal összeforgatjuk és frissen vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Néhány receptváltozatban egy kevés főzővizet is adnak a fokhagymás tésztához, hogy mártást képezzenek.
Változatok Kerülhet még bele csilipaprika (frissen, vagy szárítva), ekkor az étel neve: aglio e olio e peperoncino. Bár nem része az eredeti receptnek, de sokan adnak hozzá parmezánt, vagy pecorinót.
Jegyzetek
További információk Fokhagymás olajas tészta (Aglio e olio) – rizottómódszerrel a Bűvös szakács oldalán
Kategória:Olasz ételek Kategória:Főtt tészták