thumb|Nátrium-acetát A nátrium-acetát (E262) (más néven nátrium-etanoát) az ecetsav nátriummal alkotott sója. Viszonylag olcsó vegyület, melyet széles körben használnak.
Felhasználási területek Felhasználják többek között: a textiliparban a kénsav semlegesítésére és festékek tartósságának növelésére fémek bevonása során a galvánfürdők összetevőjeként szintetikus gumi előállításánál a kloroprén vulkanizálása során különböző chipsekben ízfokozóként alkalmazzák (sós és ecetes íze miatt) élelmiszerekben tartósítószerként (ekkor általában nátrium-diacetátként, vagy E262-ként feltüntetve) különböző oldatok pH értékének módosítására, elsősorban biokémiai folyamatok során, ahol a reakció kimenete nagyban függ az oldat pH-értékétől kézmelegítőkben és egyéb, kémiai reakció által fűtött melegítőkben, mert kristályosodása exoterm, és jelentős hőtöbblettel jár a trihidrát látens olvadáshője nagy (264-289 kJ/kg), így hőcserefolyamatokbanThermal Energy Storage: Systems and Applications, By Ibrahim Dincer, Marc A. Rosen, p. 155 szinte minden, gyümölcsből, vagy erjesztés útján készült élelmiszerben természetes úton megtalálható.
Nehezen fagy meg, így a fagyási ponton is túl lehet hűteni, de egy kis nátrium-acetát-kristály hozzáadásakor az egész megfagy pár másodperc alatt. A kristályosodás jelentős hővel jár, így akár 30 °C-ra is képes felmelegedni. Ennek a neve a forró vagy instant jég.
Előállítása Mivel a nátrium-acetát olcsó, ezért a vegyiparból könnyen beszerezhető, laboratóriumokban csak elvétve, vagy demonstratív célokból szintetizálják ecetsav és valamilyen nátrium tartalmú bázis (nátrium-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-hidroxid stb.) segítségével:
CH3–COOH + Na+[HCO3]– → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2
Vegyipari keretek között alkoholból, cukorból, vagy acetaldehidből állítják elő.
Egyéb reakciók thumb|Kézmelegítő
Nátrium-acetáttal alkil-halogenidekből – például brómetánból – észterek állíthatók elő:
H3C–COO– Na+ + Br–CH2–CH3 → H3C–COO–CH2–CH3 + NaBr
Jegyzetek
Források További információk
Kategória:Szerves nátriumvegyületek Kategória:Acetátok Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok