A nátrium-eritroaszkorbinsav (más néven E316, nátrium-izo-aszkorbinsav) (C6H7NaO6) az eritroaszkorbinsav nátriummal alkotott sója. Antioxidáns tulajdonsága miatt elsősorban húsételekben, ritkán üdítőitalokban alkalmazzák. Húskészítményekben használva gyorsítja a húsban található nitrátok nitrogén-monoxiddá való átalakulását és hatására a hús színe tovább marad élénk, rózsaszínes.http://www.donauchem.hu/Products---Solutions/ProductView.aspx?productId=1873 Leggyakrabban hot dogban, és különféle bárányhús-készítményekben található. Nincs ismert mellékhatása, és nincs megengedett napi maximum beviteli mennyisége sem, mert a fölösleg (a C-vitaminhoz hasonlóan) vizelettel távozik a szervezetből.
Jegyzetek
Források
http://adatbazis.transindex.ro www.vilaglex.hu/Lexikon/Html/Eanyag www.vilaglex.hu/Lexikon/Html/EriAszko
Kategória:Szerves nátriumvegyületek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok