Az ammónium-szulfát ((NH4)2SO4) egy szervetlen vegyület, melyet elsősorban műtrágyaként alkalmaznak. Az ammónia kénsavval alkotott sója. 21 m|m % nitrogént és 24 m|m % ként (szulfát formájában) tartalmaz.
Tulajdonságok Az ammónium-szulfát folyékony ammóniában, vagy alkoholban nem oldható. A vegyület gyengén higroszkópos, a levegőből (>81%-os relatív páratartalom mellett, 20 °C-on) vizet köt meg.
Előállítása Az ammónium-szulfátot iparilag ammónia és kénsav reagáltatásával szintetizálják. Ammóniatartalmú szerves vegyületek gázzá alakítása során is nagy mennyiségben keletkezik. Ezt továbbtisztítva, majd kristályosítva nagy, sós ízű, rombos prizmákat kapunk. Ezek a kristályok vízben jól oldhatók.
Reakciói Az ammónium-szulfáthoz egy vízben oldható báriumsót öntenek és a keletkező bárium-szulfát csapadéka válik le az oldatról. Ez a reakció az ún. szulfátion kimutatására szolgál:
(NH4)2SO4 + BaCl2 = 2NH4Cl + BaSO4↓
(NH4)2SO4 + Ba(NO3)2 = 2NH4NO3 + BaSO4↓
Gyenge hő hatására bomlik:
(NH4)2SO4 → 2NH3↑ + H2SO4
Felhasználása A mezőgazdaságban elősegíti a különféle gombaölő, rovarirtó- és gyomirtó-szerek működését. A különféle ammóniatartalmú vegyületek szintézisekor is alkalmazzák. A biokémiában az ammónium-szulfátot a fehérjék tisztítására is használják. Számos gyógyszerben megtalálható Az élelmiszeriparban elsősorban stabilizálószerként, pufferanyagként, valamint térfogatnövelőként alkalmazzák. Elsősorban pékárukban, és cukrászipari termékekben fordul elő. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. Az élelmiszerekben alkalmazott mennyiségek során nincs ismert mellékhatása. Réztárgyakon gyors patinaképződést okoz.
Jegyzetek
Források Properties: UNIDO and International Fertilizer Development Center (1998), Fertilizer Manual, Kluwer Academic Publishers, . Food-info.net
Kategória:Szervetlen nitrogénvegyületek Kategória:Szulfátok Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok