Le patate Hasselback (dallo svedese Hasselbackspotatis) sono un piatto svedese.
Descrizione Si tratta di patate tagliate dapprima longitudinalmente a metà e poi trasversalmente in fette sottilissime; vengono poi insaporite con olio d'oliva o burro, erbe, spezie e aromi prima di venire infornate. Le scanalature delle patate Hasselback le rendono croccanti in superficie e permettono agli ingredienti di venire assorbiti, facendo così in modo che l'interno risulti soffice. Le patate Hasselback possono fungere da piatto unico, contorno oppure essere servite come parte di un canapé.
Storia Stando ad alcune fonti, le patate Hasselback sarebbero state inventate da uno studente di cucina di nome Leif Elisson nel 1953 presso il ristorante di Stoccolma Hasselbacken, dal quale prenderebbero il nome. Ciononostante, nel Prinsessornas kokbok, edito da Jenny Åkerström nel 1929, compare la ricetta delle "patate fritte al forno (patate Hasselback)" ().
Note
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Categoria:Cucina svedese Categoria:Piatti a base di patate