Il Valcalepio è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Bergamo.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Bergamo Carobbio degli Angeli, Cenate Sotto, Credaro, Entratico, Gandosso, Ranica, San Paolo d'Argon, Torre de' Roveri, Villa di Serio, Villongo.
La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Bergamo Adrara San Martino, Adrara San Rocco, Albano Sant'Alessandro, Alzano Lombardo, Bagnatica, Barzana, Bergamo, Bolgare, Brusaporto, Carvico, Castelli Calepio, Cenate Sopra, Chiuduno, Costa di Mezzate, Curno, Foresto Sparso, Gorlago, Grumello del Monte, Luzzana, Mapello, Montello, Mozzo, Nembro, Paladina, Palazzago, Ponteranica, Pontida, Predore, Sarnico, Scanzorosciate, Seriate, Sorisole, Sotto il Monte Giovanni XXIII, Telgate, Torre Boldone, Trescore Balneario, Valbrembo, Viadanica, Villa d'Adda, Villa d'Almè e Zandobbio.
Storia
Tecniche di produzione Il Valcalepio rosso DOC deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 12 mesi, di cui almeno 3 in botti di legno. Il Valcalepio rosso riserva DOC deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 36 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno. Sulle etichette di ciascuna tipologia di Valcalepio DOC è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve. Il vino Valcalepio moscato passito non può essere immesso al consumo prima del 12 maggio del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve.
Il Valcalepio DOC non può essere commercializzato in contenitori di capacità superiore a 5 litri. Sono consentiti contenitori in vetro, chiusi con tappo di sughero e le bottiglie dovranno essere di tipo bordolese o borgognona per il vino rosso e di tipo bordolese o renana per il vino bianco. Per il tipo Moscato passito sono obbligatorie bottiglie di vetro scuro di capacità non superiore ai 0,750 litri.
Disciplinare Il Valcalepio DOC è stato istituito con DPR 3 agosto 1976 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 308 del 18 novembre 1976.
Successivamente è stato modificato con: DM 2 agosto 1993 GU 200 – 26 agosto 1993 DM 17 aprile 2002 GU 112 – 15 maggio 2002 DM 30 novembre 2011 GU 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP DM 12 luglio 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari) Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
Tipologie Valcalepio bianco uvaggioPinot bianco e Chardonnay, anche congiuntamente, dal 55% all'80%Pinot grigio dal 20% al 45%titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: Giallo paglierino; Olfatto: delicato, caratteristico; Gusto: secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, zuppe e minestre di verdura, primi piatti con formaggi o ricotta.
Valcalepio rosso È consentita la menzione riserva. rossorosso riservauvaggioCabernet sauvignon min 25 max 60%Merlot min 40% max 75%titolo alcolometrico minimo 11,50% vol. 12,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, tendente al granata (riserva); Olfatto: intenso, piacevole, caratteristico; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Risotti, carne arrosto o alla griglia, formaggi stagionati
Valcalepio moscato passito uvaggioMoscato di Scanzo e/o Moscato 100%titolo alcolometrico minimo 17,00% vol.acidità totale minima5,5 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro65 q.resa massima di uva in vino40 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino; Olfatto: delicato, Aromatico, intenso, caratteristico; Gusto: dolce, piacevole, armonico.
Abbinamenti consigliati Dessert, biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Bergamo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Moscato di Scanzo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot grigio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot bianco