La Aversa è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Caserta e di Napoli.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni: provincia di Caserta Aversa, Carinaro, Casal di Principe, Casaluce, Casapesenna, Cesa, Frignano, Gricignano di Aversa, Lusciano, Orta di Atella, Parete, San Cipriano d’Aversa, San Marcellino, Sant’Arpino, Succivo, Teverola, Trentola Ducenta, Villa di Briano, Villa Literno.
Città metropolitana di Napoli Giugliano, Qualiano, Sant’Antimo.
Storia
Tecniche di produzione Nella designazione e presentazione del vino Aversa DOC è vietato l'uso di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi: extra, fine, scelto, superiore, riserva, selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, podere, tenuta, cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia. Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini Aversa DOC deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, tale indicazione è facoltativa per il tipo "spumante".
Disciplinare L'Aversa DOC è stato istituito con DM 31 luglio 1993, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 188 del 12 agosto 1993.
Successivamente è stato modificato con: DM 9 febbraio 1994 GU 42 - 21 febbraio 1994 DM 28 febbraio 2000 GU 59 - 11 marzo 2000 DM 9 gennaio 2002 GU 22 - 26 gennaio 2002 DM 5 luglio 2006 GU 164 - 17 luglio 2006 DM 30 novembre 2011 GU 295 - 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.
Tipologie Aversa Asprinio Per il vino proveniente da vigneti allevati ad Alberata è obbligatoria la menzione aggiuntiva Alberata o Vigneti ad Alberata. uvaggioAsprinio min 85%;possono concorrere alla produzione le uve di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per le province di Caserta e di Napoli, da soli o congiuntamente max 15%.titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima6,0g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno carico; Olfatto: intenso, fruttato, caratteristico; Gusto: secco, fresco, caratteristico.
Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce bollito o al vapore.
Aversa Asprinio spumante Per il vino proveniente da vigneti allevati ad Alberata è obbligatoria la menzione aggiuntiva Alberata o Vigneti ad Alberata. uvaggioAsprinio min 100%;titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima7,0 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; bollicine fini e persistenti; Olfatto: fine, fragrante, caratteristico; Gusto: secco, fresco, caratteristico.
Abbinamenti consigliati Aperitivi, insalate di pesce, a tutto pasto.
Note
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Napoli Categoria:Vini DOC della provincia di Caserta Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Asprinio bianco Categoria:Agro aversano