Colli d'Imola è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nel Circondario di Imola e nel comune di Ozzano dell'Emilia.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Imola, Casalfiumanese, Borgo Tossignano, Fontanelice, Dozza, Castel San Pietro Terme e Ozzano dell'Emilia, limitate a nord dalla Strada statale 9 Via Emilia, nella città metropolitana di Bologna.
Fanno parte dell'albo i vigneti iscritti alla DOCG Romagna Albana e alla DOC Romagna nelle tipologie "Sangiovese" e "Trebbiano", purché ubicati nella zona di produzione e rispondenti alla corrispondente composizione varietale.
Storia
La viticoltura sui colli imolesi è attestata sin da epoca medioevale. Nel 1885 viene fondata una cantina sperimentale, che favorisce la nascita di una viticoltura di qualità.
Nel 2014 la tipologia "Pignoletto" viene stralciata e accorpata come sottozona alla DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto.
Tecniche di produzione Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'area delimitata; tenuto conto di situazioni pregresse, sono consentite nell'intera provincia di Bologna. Per la tipologia "frizzante" le successive attività sono autorizzate nelle province di Bologna, Forlì, Ravenna e Modena.
Il 50% del vino destinato alla tipologia "novello" deve provenire dalla macerazione carbonica.
Il millesimo deve apparire in etichetta nelle bottiglie fino a cinque litri. Sono vietati il tappo a corona e il tappo a vite; nelle versioni frizzanti è obbligatorio il tappo a fungo di sughero con gabbietta. Per tutte le tipologie sono consentiti i tradizionali contenitori in ceramica.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DM 01.07.1997 G.U. 156 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 25.07.2002 G.U. 189 DM 30.11.2011 G.U. 295 DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Provv. dir. 20.08.2014 La versione in vigore è stata approvata con GUCE n. C 225 del 05.07.2019 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Per tutti i vini è prevista la menzione "vigna", per ottenere la quale la produzione a ettaro deve essere inferiore del 20%. Bianco È prevista anche la versione "frizzante".
biancobianco superioreuvaggiouve a bacca bianca non aromatichetitolo alcolometrico minimo11,00% vol.11,50%vol.acidità totale minima 5,00 g/l.4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/l18,00 g/l.resa massima di uva per ettaro120 q.110 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso È prevista la menzione "riserva", previo invecchiamento di 18 mesi, di cui 2 facoltativamente in botti di legno. È inoltre prevista la versione "Novello" rossorosso riservarosso novellouvaggiouve a bacca rossa non aromatichetitolo alcolometrico minimo11,50% vol.11,00% vol.zuccheri residui massimi - 4 g/l10 g/lacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/l.18,00 g/l.resa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento-8 mesi, di cui 2 facoltativamente in botti di legno. Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Sangiovese È prevista la menzione "riserva", previo invecchiamento di 18 mesi, di cui 2 facoltativamente in botti di legno. uvaggioSangiovese minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,50%zuccheri residui massimi4,00 g/l.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Cabernet Sauvignon È prevista la menzione "riserva" previo invecchiamento di 18 mesi, di cui 2 facoltativamente in botti di legno. uvaggioCabernet Sauvignon 85% minimotitolo alcolometrico minimo11,50%zuccheri residui massimi4,00 g/lacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Barbera È prevista la versione "frizzante" uvaggioBarbera 85% minimotitolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Trebbiano È prevista la versione "frizzante" uvaggioTrebbiano romagnolo 85% minimotitolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Chardonnay È prevista la versione "frizzante" uvaggioChardonnay 85% minimotitolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima4,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOCG della città metropolitana di Bologna Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano romagnolo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Barbera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese