Colline Joniche Tarantine è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Taranto.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Laterza, Mottola, Crispiano e Martina Franca e in parte dei comuni di Castellaneta, Ginosa, Palagianello, Massafra, Statte e Grottaglie.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 01.08.2008 GU n. 195 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Tutte le uve devono provenire da vigneti posti nella zona viticola Salento – Arco Jonico.
Bianco VersionebasespumanteuvaggioChardonnay: minimo 50% titolo alcolometrico minimo12,00%11,00%acidità totale minima4,50 g/l5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Verdeca
uvaggioVerdeca: minimo 85%%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso e rosato La versione "superiore" invecchiata 30 mesi, di cui 12 in botti, viene etichettata "Riserva Superiore".
VersionerossosuperiorenovellorosatouvaggioCabernet Sauvignon: minimo 50%titolo alcolometrico minimo12,50%13,00%12,50%12,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/l24,00 g/l20,00 g/l20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.110 q.120 q.120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Primitivo La versione "superiore", con produzione massima di 90 q., invecchiata 30 mesi di cui 12 in botti, viene etichettata "Riserva Superiore".
VersionebasesuperioreuvaggioPrimitivo: minimo 85%titolo alcolometrico minimo13,00%13,50%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo24,00 g/l25,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.100 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Primitivo liquoroso Versioneseccodolce naturaleuvaggioPrimitivo: minimo 85%titolo alcolometrico minimo17,50%alcole svolto16,00%15,00%zuccheri residui massimi35,00 g/l50,00 g/l;acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo28,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.100 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Taranto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Verdeca Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Primitivo