Carriera universitaria Wisconsin Nowakowski iniziò la carriera come studente senza borsa di studio con i Wisconsin Badgers nel 2020, giocando quattro gare come linebacker, facendo registrare un tackle. Nel 2021 giocò due gare, incluso il Las Vegas Bowl contro gli Arizona State Sun Devils. Nel 2022 disputò 12 gare, passando al ruolo di fullback e giocando anche negli special team. Nel 2023 passò al ruolo di tight end, lavorando soprattutto nelle situazioni di blocco, dal momento che il nuovo capo-allenatore della squadra, Luke Fickell, e il coordinatore offensivo, Phil Longo, avevano eliminato il ruolo di fullback. Quell'anno gli venne assegnata una borsa di studio. Dopo avere saltato l'inizio della stagione a causa di un infortunio al piede, disputò nove partite, inclusa la prima in carriera come titolare contro gli Ohio State Buckeyes, in cui fece registrare 7 ricezioni per 57 yard. Il suo primo touchdown lo segnò contro i Minnesota Golden Gophers. Nel 2024 fu nominato uno dei capitani della squadra e disputò tutte le 12 partite, facendo registrare 11 ricezioni per 74 yard.
Indiana
Nel 2025 Nowakowski si trasferì agli Indiana Hoosiers, per riempire il vuoto lasciato da Zach Horton, che si era laureato nel 2024. Fu nominato tight end titolare e fu uno dei capitani della squadra in sei partite. Segnò il suo primo touchdown con Indiana su una corsa da una yard nella vittoria per 56–9 sui Kennesaw State Owls gara in cui portò anche diversi blocchi importanti in situazioni in cui gli Hoosiers segnarono diversi touchdown; il capo-allenatore di Indiana Curt Cignetti premiò Nowakowski con il pallone della partita per la sua prestazione. Nella vittoria sulla sua ex squadra, i Wisconsin Badgers, Nowakowski segnò un touchdown su un passaggio da 21 yard del quarterback Fernando Mendoza. Nella finale dei College Football Playoff contro i Miami Hurricanes, Nowakowski segnò il primo touchdown della partita su una corsa da una yard. Gli Hoosiers vinsero la gara e si laurearono per la prima volta campioni nazionali. Per le sue prestazioni Nowakowski fu inserito nella seconda formazione ideale della Big Ten Conference.
Carriera professionistica Pittsburgh Steelers Nowakowski fu scelto dai Pittsburgh Steelers nel corso del quinto giro (169º assoluto) del Draft NFL 2026. Debuttò come professionista subentrando nella vittoria del primo turno contro gli Atlanta Falcons.
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