Si sono svolte 11 gare di canoa/kayak alle olimpiadi estive 1972, 7 in acque libere (5 maschili e 2 femminili), presso il Regattastrecke Oberschleißheim di Oberschleißheim e per la prima volta nella storia delle olimpiadi, 4 gare di slalom (3 maschili e una femminile) svoltesi ad Augusta, a circa una sessantina di chilometri dalla sede dei giochi, su di un percorso artificiale creato per l'occasione e tuttora utilizzato per gare di coppa del mondo e mondiali.
Podi Uomini + Evento Oro Perform. Argento Perform. Bronzo Perform. Velocità K1 1000 metri(dettagli) Oleksandr Šaparenko3'48"06 Rolf Peterson3'48"35 Géza Csapó3'49"38 K2 1000 metri(dettagli) Nikolaj GorbačëvViktor Kratasjuk3'31"23 József DemeJános Rátkai3'32"00 Władysław SzuszkiewiczRafał Piszcz3'33"83 K4 1000 metri(dettagli) Yuriy FilatovYuriy StetsenkoVolodymyr MorozovValery Didenko3'14"02" Aurel VernescuMihai ZafiuRoman VartolomeuAtanasie Sciotnic3'15"07 Egil SøbySteinar AmundsenTore BergerJan Johansen3'15"27 C1 1000 metri(dettagli) Ivan Patzaichin4'08"94 Tamás Wichmann4'12"42 Detlef Lewe4'13"63 C2 1000 metri(dettagli) Vladas ČesiūnasYury Lobanov3'52"60 Ivan PatzaichinSerghei Covaliov3'52"63 Fedja DamjanovIvan Burchin3'58"10 Slalom Slalom K1(dettagli) Siegbert Horn268.56 Norbert Sattler270.76 Harald Gimpel277.95 Slalom C1(dettagli) Reinhard Eiben315.84 Reinhold Kauder327.89 Jamie McEwan335.95 Slalom C2(dettagli) Walter HofmannRolf-Dieter Amend3'52"60 Hans-Otto SchumacherWilhelm Baues3'52"63 Jean-Louis OlryJean-Claude Olry3'58"10
Donne + Evento Oro Perform. Argento Perform. Bronzo Perform. Velocità K1 500 metri(dettagli) Julija Rjabčinskaja2'03"17 Mieke Jaapies2'04"03 Anna Pfeffer2'05"50 K2 500 metri(dettagli) Ljudmila PinaevaKaterina Kuryško1'53"50 Ilse KaschubePetra Grabowski1'54"30 Maria NichiforovViorica Dumitru1'55"01 Slalom Slalom K1(dettagli) Angelika Bahmann364.50 Gisela Grothaus398.15 Magdalena Wunderlich400.50
Medagliere Posizione Paese Totale 1 6 0 0 6 2 4 1 1 6 3 1 2 1 4 4 0 3 2 5 5 0 2 2 4 6 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 9 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 Totale 11 11 11 33
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