I Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Marche sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestaliMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1Liquore al cuminoBevande analcoliche, distillati e liquori2Liquore all'anice - MistràBevande analcoliche, distillati e liquori3Prunus di valle rea - lacrima di spino neroBevande analcoliche, distillati e liquori4SapaBevande analcoliche, distillati e liquori5Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottëBevande analcoliche, distillati e liquori6Visner - Vino di viscioleBevande analcoliche, distillati e liquori7Barbaglia - golettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione8Budellino di agnello o capretto crudoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione9Cappone rustico - cappone nostraleCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10Carne del cavallo del CatriaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione11Carne della razza bovina marchigianaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione12Carne di pecora sopravvissanaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione13Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione14Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscoloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione15Cicoli – ciccioli – sgrisciuliCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione16Coppa Marchigiana - Coppa di testaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione17FegatelliCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione18GalantinaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione19Gallo ruspanteCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione20Lardo del MontefeltroCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione21Lonza – capocollo – scalmaritaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione22Lonzino – capolomboCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione23Mazzafegato – salsiccia mattaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione24Miaccio – miaggio – migliaccioCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione25Pancetta arrotolataCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione26PorchettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione27Prosciutto aromatizzato del MontefeltroCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione28Prosciutto delle MarcheCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione29Salame di FabrianoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione30Salame di frattulaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione31Salame di pecoraCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione32Salame di soprassato o soppressatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione33Salame lardellatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione34SalsicciaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione35Salsiccia di fegatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione36SpallettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione37Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione38Conserva di pomodoriCondimenti39Pasta di tartufo biancoCondimenti40Salamora di belvedereCondimenti41Salsa di oliveCondimenti42Cacio in forma di limoneFormaggi43CaciottaFormaggi44Caciotta vaccina al caglio vegetaleFormaggi45CaprinoFormaggi46Caprino al lattice di ficoFormaggi47Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo"Formaggi48CaseccFormaggi49Formaggio di fossaFormaggi50pecorinoFormaggi51Pecorino in botteFormaggi52RaviggioloFormaggi53SlattatoFormaggi54Olio extravergine di oliva monovarietale coroncinaGrassi (burro, margarina, oli)55Olio extravergine di oliva monovarietale mignolaGrassi (burro, margarina, oli)56Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di FaleroneGrassi (burro, margarina, oli)57Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di MoglianoGrassi (burro, margarina, oli)58Olio extravergine di oliva monovarietale raggiaGrassi (burro, margarina, oli)59Olio extravergine di oliva monovarietale raggiolaGrassi (burro, margarina, oli)60Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di FermoGrassi (burro, margarina, oli)61Bacche di biancospino in sciroppoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati62Carciofo monteluponese o scarciofenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati63Carciofo violetto precoce di JesiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati64Cavolfiore “precoce di Jesi”Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati65Cavolfiore “tardivo di Fano”Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati66Cicerchia di Serra de' ContiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati67Cipolla di SuasaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati68Composta di castagneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati69CotognataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati70Farina di granturco quarantino nostrano del MacerateseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati71Farro “triticum dicoccum”Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati72Germogli di pungitopo sott'olioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati73Germogli di tamaro sott'olioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati74Germogli di vitalba sott'olioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati75Gobbo di Trodica - cardo di MacerataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati76Granita con pesche di Montelabbate - grattamariannaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati77Lamponi sciroppatiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati78Marmellata di bacche di rosa caninaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati79Marmellata di cotogne e radici di cicoriaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati80Marmellata di fichi della signoraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati81Marmellata di moreProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati82Marmellata di mosto e mele mostardaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati83Marmellata di pomodori verdiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati84Marrone del MontefeltroProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati85Marrone di Acquasanta TermeProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati86Marrone di RoccafluvioneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati87Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati88Mela rozzaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati89Misto di fine stagioneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati90Olive nere marinate - olive nere strinateProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati91Orzo mondo tostato macinatoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati92Pera angelicaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati93Pesca di MontelabbateProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati93Roveja - rubiglio - corbelloProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati94TaccoleProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati95Tartufo bianco (tuber magnatum pico)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati96Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzoneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati97Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati98VisciolataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati99Visciole e amarene di CantianoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati100Visciole essiccateProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati101Visciole sciolte al sole - visciuli a lu soleProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati102AnicettiPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria103Biscotti di mostoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria104Biscottini sciroppati - biscutin'Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria105BostrengoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria106Calcione di TreiaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria107Calcioni di fave frittiPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria108CastagnolePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria109CavallucciPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria110Chichiripieno o chichìPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria111Ciambella frastagliata – ciammella strozzosaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria112Ciambelle all'anice o aniciniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria113CiambellonePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria114CicerchiataPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria115Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanziPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria116Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciuPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria117Crescia sotto la cenere – torta coi oviPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria118CresciolinaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria119Crostata al torronePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria120Crostoli del MontefeltroPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria121Fave dei mortiPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria122Fristingo – fristingu – frestinghePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria123Frittelle di polentaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria124FrustengaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria125Funghetto di OffidaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria126Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di ficoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria127Maccheroncini di Campofilone – capellini di CampofilonePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria128Maiorchino – marocchinoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria129Pan nociatoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria130Pane a lievitazione naturalePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria131Pane di ChiasernaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria132Pane di Pasqua di BorgopacePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria133Pizza con le nociPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria134Pizza di Pasqua o crescia di PasquaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria135Pizza o crescia di Pasqua al formaggioPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria136Quadrelli pelusiPaste fresc