La triacilglicerolo-sterolo O-aciltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: triacilglicerolo + un 3β-idrossisterolo ⇄ diacilglicerolo + un 3β-idrossisterolo estere Il tripalmitoilglicerolo e, più lentamente, altri triacilgliceroli contenenti acidi grassi da C6 a C22, possono agire da donatori. I migliori accettori sono i 3β-idrossisteroli con un sistema ad anello planare.
Bibliografia
Categoria:EC 2.3.1