Il (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso, che dispone di molte varianti.
Preparazione Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.
Tipi di donburi
Fra i vari tipi di donburi: Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versati sul riso; Oyakodon (親子丼): con pollo, uovo e cipolla versati sul riso; Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu), cipolla e uova versati sul riso; Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versata sul riso; Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versati sul riso; Negitorodon (ネギトロ丼): è composto da negitoro, ovvero tonno grasso tagliato a dadini (toro) e cipollotto (negi) versati su riso; Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versati sul riso; Gyūdon (牛丼): con carne di manzo e cipolla versati sul riso; Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versati sul riso; Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki versati sul riso.
Note
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