Freisa di Chieri è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nella città metropolitana di Torino.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Chieri, Marentino, Mombello Torinese, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri, e in parte del comune di Torino (regioni San Luca, Eremo, Santa Margherita, Parco di Villa Genero, Villa della Regina).
Storia Le fonti storiche collocano la nascita del vitigno Freisa nella zona del Chierese e della Collina Torinese
Nello studio ampelografico del 1798, il conte Nuvolone segnala che la Freisa «produce vino acerbo, secco e robusto,…» e identifica due varietà di Freisa, una grossa e una piccola.
Tecniche di produzione Le operazioni di cantina devono essere effettuate all’intero della zona delimitata; a salvaguardia dei diritti precostituiti sono consentita nell'intero territorio delle province di Torino, Asti e Cuneo.
Con esclusione delle versioni spumante e frizzante, è obbligatorio indicare l'annata di produzione delle uve.
Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini con la menzione “vigna” devono essere di capacità inferiore ai 500 cl.
I vini possono essere declassati come Collina Torinese rosso.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 20.09.1973 GU 27 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 27.07.2010 GU 189 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Freisa di Chieri Per le versioni "fermo" e "superiore" è prevista la menzione "vigna", con titolo alcolometrico superiore di 0,50% e resa massima di uva pari a 70 q.
Secco e FrizzanteSuperioreDolceSpumanteuvaggioFreisa: minimo 90%titolo alcolometrico minimo11,00% 12,00% vol. 11,00% vol. (minimo svolto: 7,00%) 11,00% vol. (svolto da 6,00% a 8,00%)acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/l21,0 g/l 19,0 g/l 19,0 g/l resa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento 12 mesi
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Torino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Freisa