Il Primitivo di Manduria dolce naturale è un vino a denominazione di origine controllata e garantita la cui produzione è consentita nelle province di Taranto e Brindisi.
Zona di produzione La zona di produzione comprende le aree vitate presenti nei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, nel comune di Taranto limitatamente alla frazione di Talsano e in parte dei comuni Fragagnano e Lizzano.
Storia
Disciplinare Approvato come tipologia della DOC Primitivo di Manduria con DPR 30.10.1974 GU 60 Scorporato come DOCG con DM 23.02.2011 GU 57, eliminando le due tipologie liquoroso secco e liquoroso dolce naturale. Modificato con DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tecniche di produzione
Tipologie
Primitivo di Manduria dolce naturale uvaggioPrimitivo: 100.00%titolo alcolometrico minimo16,00% vol, di cui 13,00% svoltoacidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo30,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino60 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Brindisi Categoria:Vini DOC della provincia di Taranto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Primitivo