Uno dei primi animatori Disney, ha animato personaggi di rilievo come Gilda in Lilli e il vagabondo, gli avvoltoi in Il libro della giungla e il volo su Londra di Le avventure di Peter Pan.
A Larson venne affidato il compito di individuare e formare nuovi animatori Disney negli anni settanta: molti dei migliori talenti che lavorarono alla Disney negli anni successivi, ed ancor oggi, furono formati da Eric negli anni settanta e negli anni ottanta.
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