Il Pantelleria Passito liquoroso è un vino passito DOC, che può essere prodotto esclusivamente nell'Isola di Pantelleria in provincia di Trapani.
Non va confuso con il vino Passito di Pantelleria DOC, che non è addizionato
Storia
Vitigni con cui è consentito produrlo Zibibbo al 100%
Tecniche produttive Per il Pantelleria Passito liquoroso si deve partire da mosto ottenuto, almeno in parte, da uve passite (concentrazione zuccherina 60% massimo). Durante o alla fine della fermentazione è obbligatoria l'alcolizzazione, ottenuta tramite l'aggiunta di etanolo di origine enologica.
Il vino può essere commercializzato non prima del 1º febbraio dell'anno successivo alla vendemmia. Per questa varietà di Pantelleria DOC è obbligatorio l'inserimento dell'annata di produzione.
Caratteristiche organolettiche colore: giallo dorato più o meno intenso, tendente all'ambrato; profumo: intenso, caratteristico di moscato; sapore: dolce, vellutato, pieno, caldo;
Abbinamenti consigliati Crostate di frutta, cassata, cannoli siciliani e formaggi stagionati.
Produzione
Note
Voci correlate Pantelleria (vino)
Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Trapani Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Zibibbo Categoria:Vite ad alberello di Pantelleria Categoria:Vini liquorosi