Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato dopo che, nel corso di un pasto, è stato servito un primo. Alcuni piatti possono fungere a seconda della quantità servita o delle diverse usanze locali da secondo oppure da antipasto (ad esempio molti salumi, il carpaccio oppure le sarde in saorSarde In Saor, scheda su www.ricette-tipiche.com ).
Aspetti nutrizionali
In genere il secondo piatto consumato nei pasti principali risulta ad alto contenuto proteico e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati.Alimentazione del bambino, pagina su www.paginemamma.it
Ristorazione tradizionale
Nella ristorazione tradizionale italiana il secondo è di solito accompagnato da un contorno servito separatamente in un piatto di dimensioni più piccole di quello che contiene la portata principale.L'Italia verso Il Duemila, Ugo Skubikowski; University of Toronto Press, 1997; capitolo Mangiare all'italiana, pagina 27; Google books: L'Italia Verso Il Duemila - Ugo Skubikowski - Google Libri
Nel menù francese il secondo piatto italiano viene in genere assimilato al plat principalPiatto, voce sul Dizionario Collins on-line o plat de résistance.Secondo, voce sul Dizionario Collins on-line In genere però quello che in Italia viene considerato un contorno è servito nello stesso piatto del secondo.
Note
Voci correlate
Menù Antipasto Primo piatto Contorno
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