シラス中毒事件（シラスちゅうどくじけん）は、1950年（昭和25年）10月21日・22日に大阪府で発生した集団食中毒である。同府泉佐野市で生産されたカタクチイワシのしらす干しが感染源であり、272人が中毒症状を訴え、20人が死亡した。
当初は毒物混入が疑われたが、大阪大学医学部微生物病教室の藤野恒三郎らは同事件を調査し、その原因が、後に腸炎ビブリオ（Vibrio parahaemolyticus）として知られるようになる新種の細菌であると報告した。しかし、同事件に携わった細菌学者の間でも同事件の原因については評価が分かれており、さらには1950年当時の細菌学においては、食中毒の原因となるような細菌に新種は存在しないとの見解が一般的であったこともあり、藤野らの調査が当時評価されることはなかった。
しかし、その後1955年（昭和30年）に起こった国立横浜病院における食中毒事件において、滝川巌がその原因をシラス中毒事件の病原菌と同一種であると論じたことにより、藤野らの研究は再評価されることとなる。また、滝川によって同種の好塩性が発見されたことで同菌の検出が容易になり、この細菌を原因とする食中毒が各所で報告されるようになったことで、1960年代には腸炎ビブリオが食中毒菌として重要であることが確認されるようになった。
経緯
事件の発生 サムネイル|原因となったしらす 同事件の感染源となったのは、大阪府泉佐野市の魚市場から出荷されたカタクチイワシのしらすである。このしらすを作るのに用いられたカタクチイワシは、1950年（昭和25年）10月20日、同市の漁師が鶴原町沖合でタチウオとともに漁獲したものであり、同町内の水産加工業者に売却された。水産加工業者はこのカタクチイワシ13貫をフグなどの稚魚と選別したのち、午後5時頃に塩ゆで加工した。翌日朝、このしらすは市内の魚市場に出荷され、11箱が魚商人7人から行商を介し、府内泉南地域一帯および大阪市にて販売された。また、水産加工業者は自家用にも少数を購入したほか、近隣にも分配した。これらの大半は21日に昼食として消費された。 サムネイル|シラス中毒事件をうけて大阪市内にはり出された貼り紙 食中毒事件は20日から21日にかけて発生し、大阪市・岸和田市・貝塚市および泉佐野市において272人が中毒症状を訴え、うち20人が死亡した。この食中毒の潜伏期間はごく短いものであり、患者の91.5％は摂食後8時間以内、短い場合には1時間以内に発症する場合もあった。症状は広く言えば感染性胃腸炎のものであり、胃の灼熱感と強烈な腹痛、発熱、手足の冷え、激しい嘔吐と下痢、場合によっては血便を出す患者もいた。
20人という死者は当時の食中毒事件としては稀有であり、また、その症状の激しさも一般の食中毒と比較すると異例のものであった。たとえば、血便の症例については赤痢などを除けば、既知の食中毒の症状としてみられるものではなかった。
22日には、大阪府衛生部が集団食中毒発生の報告を受け、被害状況の調査および原因究明の諸活動を開始した。大阪府はこの事件の対処のためシラス中毒調査対策部本部を設置し、衛生部を中心として府内の大学機関および研究所をこれに参加させた。また、被害の重大さから泉佐野市の警察当局は水産加工業者を業務上過失致死傷の疑いで立件し、刑事事件としても捜査がすすめられた。事件発生地域一帯においては、ラジオのスポットニュース、あるいは警察の放送車などによって、「しらすを買った人は食べないで」との広報が行われた。
+患者および死亡者数（大阪府率衛生研究所調査） 地域 患者 死亡者 致命率（%） 男 女 計 21日 22日 計 男 女 男 女 男 女 計 大阪市 21 17 38 2 2 2 4 2 6 15.8 岸和田市 3 3 6 1 1 1 16.6 貝塚市 23 27 50 2 2 2 4.0 泉佐野市 80 98 178 1 1 6 3 7 4 11 6.1 計 127 145 272 3 3 11 3 14 6 20 7.3
原因の究明 サムネイル|シラス中毒事件の検査に当たる法医学教室の研究者。左に映るのは大村得三。 この事件が発生する2年前、食塩と亜硝酸ソーダの取り違えによる食中毒事件が発生していたこともあり、当初、同事件の原因としても毒物の混入が疑われた。大阪大学法医学教室、国家地方警察大阪府本部鑑識課、大阪府立衛生研究所において、問題となったしらすをはじめとする各種検体の毒物検査が行われた。法医学教室の大村得三は同事件による死者の検体解剖も行い、これらの空腸・回腸にびらんがあること、胃カタル、脳の血管怒張、副腎をはじめとする各臓器にうっ血があることなどを報告した。
これらの検査においては、亜硝酸ソーダ・青酸化合物およびヒ素の混入などによる中毒である可能性は低いとみなされ、プトマイン中毒の可能性も考察された。しかし、結論として、この食中毒の原因が化学的毒素によるものである可能性はほとんどないとみなされた。
10月23日には、食中毒の原因が化学的毒素によるものではなく細菌毒によるものである可能性も検討され、同微生物病研究室による調査もはじまった。大村は微生物病研究室所長の奥野良臣に調査を依頼し、同研究室の藤野恒三郎が実際の調査に携わった。また、同じく大阪市立大学細菌学研究室および大阪府立衛生研究所においても同事件の細菌学的検討が行われた。
23日、藤野らは検体のシラスおよび遺体の腸内溶液をマウスおよびモルモットに注射し、これらに病原性があることを確認した。また、彼はこれと並行して検体の培養検査も行った。ここに当時食中毒菌として知られていた細菌のコロニーは確認されなかったが、藤野は大腸菌に似たグラム陰性桿菌のコロニーのなかに、それとは異なる形態を有する桿菌が混じっているのを見つけた。彼はここから菌液をとり、別の培地に塗布することで両者を分離しようとしたが、両者が独立することはなかった。
藤野は戦時中ビルマに滞在しており、同地で腺ペストの疑いのある患者から摂取した膿をモルモットに注射し、その腹水からペスト菌の標本を作った経験があった。これを参考に、彼は腸内溶液をマウスに注射し、その腹水を再度別のマウスに注射するという作業を繰り返すことで、強毒の菌を単離できるのではないかと考えた。結果、3代目のマウスの腹水から、当初の培養検査で混在していた2種類の菌の独立したコロニーを得ることができた。その後、藤野らはすべての死体材料からこの2種の菌を単離することに成功した。このうちのひとつは小児下痢の原因として知られる であり、藤野らに先駆けて大阪市立大学の桑島謙夫らが同事件の推定原因菌として報告していた。 サムネイル|藤野らによって分離された新種細菌（Pasteurella parahaemolyticica）の電子顕微鏡写真 もうひとつの細菌について藤野らは既知の報告を見つけることができず、ウシの肺炎の病原菌として知られる に症状が類似しているとして、新種名を Pasteurella parahaemolyticica と定めた。10月26日、藤野らはこの2菌の混合感染がシラス中毒事件の原因であると結論づけた。また、大阪府立衛生研究所の奥和田正一らも同様に検体をマウスに注射し、その腹水から Pasteurella parahaemolyticica と同様の菌株を分離することに成功しているが、彼らが患者と直接関係する材料として用いた吐物からはこれを得ることができず、これが原因菌であるとは結論づけていない。11月2日付の『朝日新聞』大阪版は、当時の大阪府衛生部が関係者懇話会で同事件が「ある種の細菌が死因と推定される」ことに意見の一致を見たと報告している。
藤野らは1951年（昭和26年）4月に行われた第13回日本伝染病学会にて自らの調査結果を報告したが、その反響は微々たるものであり、泉佐野市の開業医が「あのとき、細菌検査を急ぐべきと大阪府庁関係者に話したことがあった」との追加発言があるのみであった。この反応の薄さについて、竹田美文は「感染症の原因細菌は、ルイ・パストゥールとローベルト・コッホを頂点とする19世紀後半の細菌学の黄金時代に、そのすべてが発見されてしまったと、1950年代当時の微生物学者たちは信じて疑っていなかった」ことが寄与しているであろうと論じている。奥野らは1952年（昭和27年）に日本細菌学会において改めて学会発表を行っているが、ここでは同菌がシラス中毒事件の中心的要因であったかどうかについては新規の事例報告も必要であるとして留保している。また、奥野は同様の菌株を分離していた大阪府立衛生研究所の窪田一夫による質問に答えて、当初経口投与でマウスを殺す毒性をもっていた菌株が、培養によって弱毒化したことについても報告している。
その後
行政上の対策 大阪府内においては、11月2日までしらすの販売加工が停止され、大阪市立中央卸売市場に保管中であったシラスは検査の上加工して販売するか廃棄することが求められた。和歌山県においては、シラス中毒事件の影響もあって、11月に魚介類行商営業条例が公布された。
国立横浜病院における食中毒事件 藤野らの研究が注目を受ける契機となったのは、1955年（昭和30年）8月20日に発生した国立横浜病院における食中毒事件以降である。当日の入院患者539人および職員275人のなかから腹痛、下痢、悪心、嘔吐などを主訴とする患者が16時間で120人発生した。
同院の滝川巌はブドウ球菌を選択分離する目的で4％食塩加寒天培地で患者の糞便の培養検査を試みたところ、そこに1本の鞭毛を持ったグラム陰性桿菌が増殖することを認めた。ほかに嫌疑に足る菌がいなかったことから、滝川はこの「好塩菌」が食中毒の原因ではないかと考え、動物実験のほか、人体による経口内服実験まで行いその病原性を明らかにした。また、好塩性であるという特徴から、食中毒の原因は、この日の朝食として供されたきゅうりの浅漬であることも推測された。
滝川は東京大学医学部の秋葉朝一郎から「シラス中毒事件の調査を調べてみるべきである」との助言を受け、文献調査のなかで藤野らが報告した Pasteurella parahaemolyticica が横浜病院の食中毒事件の病原体と比較検討し、その保存株が「ほとんど同一症状」をもたらすと論じた。なお、滝川は同菌がパスツレラ属ではなくシュードモナス属であると論じ、1958年（昭和33年）には新たな学名としてPseudomonas enteritis を提案した。
腸炎ビブリオ症研究の進展 サムネイル|培地上の腸炎ビブリオ 滝川が同菌の好塩性を明らかにして以降、菌の分離が容易になり、日本全国で「病原性好塩菌」による食中毒が報告されるようになった。1958年8月には神戸市内の工場にてタコの味噌和えを原因とする発症者250人の食中毒が発生したほか、10月には宮城県岩沼町にてゆでダコを原因とする発症者34人の事故が起きた。1959年（昭和34年）には東京都・神奈川県・宮崎県など各所でアジの刺身を原因とする食中毒が発生し、これらはいずれも滝川が報告した病原性好塩菌が原因であると認められた。
こうした背景のもと、藤野らの菌と滝川らの菌が実際に同一種であるのかも再度検討され、両者が同一種であるという滝川の主張はおおむね追認された。厚生省はこうした動きに応じて国立感染症研究所の福見秀雄を会長とする病原性好塩菌部会を設置し、食中毒要項および検査要項を整備した。また、分類学の進展にともない、坂崎利一などにより同菌の分類学上の地位も再検討され、同菌はビブリオ属であるとして Vibrio parahaemolyticus の学名が与えられた。また、1963年（昭和38年）には同種の和名が「腸炎ビブリオ」と定められた。藤野・滝川・福見・坂崎の4人は1965年（昭和40年）に朝日賞を受賞した。
シラス中毒事件において20人の死者が出たことについて、今泉清は1963年（昭和38年）の論考で、病原性好塩菌における死亡例はその後も稀であることに触れ、ここまで被害が甚大になった要因は細菌の二重感染によるものと割り切られてきたと述べる。一方で、今泉は1962年（昭和37年）の死亡例における剖検報告を参照しながら、「病原性好塩菌による食中毒は感染症であるとともに、なんらかの菌の毒素が障害に加わっていると考察されている」とまとめている。竹田美文は2002年（平成14年）の論考で、腸炎ビブリオの生成する耐熱性溶血毒（Thermostable Direct Hemolysin）の心臓毒性によるものと考えてよいと論じている。
脚注
注釈
出典
参考文献
関連文献